Es klang wie eine unmögliche Aufgabe: ein Rezept für einen Veggie-Burger, der von der Rührschüssel direkt auf den Grill kommt, ohne zu zerfallen. Und siehe da, wir haben einen Weg gefunden.

Zutaten

  • 2 EL. Extra-natives Olivenöl, plus mehr zum Schmieren
  • 1 14-oz. Block extra-festen Tofu, abgetropft
  • 2 14,5-oz. Dosen schwarze Bohnen, gespült, gut abgetropft
  • ¼ Tasse Mandelbutter
  • ¼ Tasse Mayonnaise (vegan, wenn Sie vegan sind)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
  • 4 Teelöffel Chilipulver (stellen Sie sicher, dass es salzfrei ist)
  • 4 Teelöffel Diamantkristall oder 2 Teelöffel. Morton koscheres Salz
  • 2 Tassen gekochte Quinoa (wir bevorzugen rot oder schwarz), gekühlt
  • ¼ Tasse Leinsamenmehl
  • 2 EL. Maisstärke
  • Geröstete Brötchen, eingelegte Zwiebeln, Tomaten, Salat, Gurken und Chipotle-Joghurt (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Bereiten Sie einen Grill für mittelhohe, direkte Hitze vor. Öl- und Rost reinigen. Shred Tofu mit den großen Löchern einer Box Reibe. Drücken Sie Tofu fest zwischen Papierhandtücher, um so viel überschüssige Flüssigkeit wie möglich ablaufen zu lassen.

  • Hitze 2 EL. Öl in einer großen Nonstick Pfanne über Medium. Kochen Sie Tofu und Bohnen, gelegentlich, bis Bohnen leicht ausgetrocknet aussehen und ihre Häute verdunkelt sind, 10-12 Minuten.

  • In der Zwischenzeit Mandelbutter und Mayonnaise in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren. Schneebesen mit Knoblauch, Chilipulver und Salz. Tofu-Bohnen-Mischung und gekochte Quinoa hinzufügen und gut umrühren, um zu kombinieren.

  • Stir Leinsamen und ¼ Tasse kaltes Wasser in einer kleinen Schüssel. Lassen Sie sitzen, bis eine dicke Paste entsteht, etwa 1 Minute. Zu Tofu-Bohnen-Mischung zusammen mit Maisstärke hinzufügen und gut umrühren, um zu kombinieren.

  • Mit geölten Händen 8-10 Pastetchen mit einer Dicke von etwa ½ “formen (ca. je knapp ¾ Tasse). Etwa 2 Minuten grillen, bis sie an den Rändern leicht verkohlt sind. Mit einem Metallspatel vorsichtig abheben und grillen leicht verkohlt auf der zweiten Seite und durchgewärmt, ca. 2 Minuten mehr.

  • Legen Sie Burger auf die Unterseite der Brötchen. Pile hoch mit eingelegten Zwiebeln, Tomaten, Salat, Gurken und Chipotle Joghurt. Schließen Sie mit Spitzenbrötchen und dienen Sie.

  • Mach weiter: Pastetchen können 3 Tage im Voraus gebildet werden. Wickeln Sie sie jeweils fest in Plastik und kühlen Sie sie ab.

Rezept von Chris Marokko