Bauernmarkt Quinoa Salat

Überlegen Sie nicht, genau diese Zutaten in dieser präzisen Kombination zu bekommen. Jede Nuss, die Sie mögen, wird hier für Crunch arbeiten, und Sie suchen nach einer Mischung aus hellen Kräutern und genug gekochte Körner, um diese Quinoa Salat Rezept wesentlich zu machen.

Zutaten

  • ½ Tasse rohe Pistazien
  • 8 Unzen grüne Bohnen und / oder Wachsbohnen
  • 4 Unzen Zuckerschoten
  • Koscheres Salz
  • ½ Tasse grob gehackte frische zarte Kräuter (wie Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Estragon und Dill)
  • ⅓ Tasse Olivenöl
  • 2 Esslöffel Weißweinessig
  • 2 Teelöffel Dijon-Senf
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 kleine oder 1 große Brokkolispitze, gehackte Blümchen (ca. 1½ Tassen)
  • 2 Tassen Erbsenschößlinge (Ranken)
  • 1 Tasse gekochte Quinoa (ab ca. ⅓ roh)

Rezeptvorbereitung

  • Den Ofen auf 350 vorheizen. Toast Pistazien auf einem umrandeten Backblech, einmal werfen, bis goldbraun, 8-10 Minuten. Lass es abkühlen, dann grob hacken.

  • Unterdessen kochen grüne Bohnen und Zuckerschoten in einem Topf mit kochendem Salzwasser bis nicht mehr roh, aber immer noch sehr knusprig, etwa 2 Minuten. Mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel mit Eiswasser geben und ca. 3 Minuten kalt stellen. Abtropfen lassen, trocken tupfen und dünn in mundgerechte Stücke schneiden.

  • Mischen Sie Kräuter, Öl, Essig, Senf und 2 EL. geröstete Pistazien in einem Mixer, Zugabe von Wasser durch den Eßlöffel voll, wenn Dressing zu dick ist, bis glatt und die Konsistenz von schwerer Sahne. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Toss Bohnen, Erbsen, Brokkoli, Erbsenschößlinge, Quinoa und geröstete Pistazien in einer mittleren Schüssel zu kombinieren. Nieselregen Salat mit Dressing und werfen wieder um alles schön zu beschichten; mit Salz und Pfeffer würzen.

Rezept von Guten Appetit

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Fotos von Christopher Testani

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 350 Fett (g) 26 Gesättigtes Fett (g) 3,5 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 25 Ballaststoffe (g) 7 Gesamtzucker (g) 6 Protein (g) 9 Natrium (mg) 50

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