Wenn Sie Zweifel an Ihren Kochkünsten haben, beenden Sie sie mit einer Antihaft-Pfanne.

Zutaten

  • ½ Jalapeño, mit Samen, sehr fein gehackt
  • 1 Esslöffel fein geriebene Limettenschale
  • 1 Esslöffel fein geriebener Orangenschale
  • Koscheres Salz
  • 1 kleine Schalotte, dünn in Ringe geschnitten
  • ¼ Tasse frischen Orangensaft
  • 3 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 1 Esslöffel Fischsauce (zB Nam Pla oder Nuoc Nam)
  • 1 EL Sojasauce
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 ganze 14-16-Unzen Regenbogenforelle
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 4 Little Gem, Butter Salat oder Romana Herzen, Blätter getrennt
  • 2 Selleriestiele, vorzugsweise mit Blättern, Blätter vorbehalten, Stiele dünn geschnitten auf einer Diagonale
  • 1 Tasse Korianderblätter mit zarten Stielen
  • ½ Tasse Minzblätter

Rezeptvorbereitung

  • Mit der Seite eines Kochmessers, Jalapeno, Limettenschale und Orangenschale mit einer Prise Salz auf einem Schneidebrett zu einer Paste pürieren. In eine mittelgroße Schüssel geben und Schalotte, Orangensaft, Limettensaft, Fischsauce und Sojasauce unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Forelle mit Salz und Pfeffer würzen. Hitze 1 EL. Öl in einer großen Pfanne über mittlerer Höhe. 1 Forelle mit der Haut nach unten goldbraun und knusprig kochen, ca. 4 Minuten (Fleisch wird fast durchgegart). Vom Herd nehmen, den Fisch wenden und bis zum Durchkochen ca. 1 Minute ruhen lassen. Übertragen Sie Forelle auf eine Platte. Wischen Sie die Pfanne ab; Wiederholen Sie mit restlichen Forellen und 1 Esslöffel. Öl.

  • Werfen Sie Salat, Sellerie, Sellerie Blätter (wenn verwendet), Koriander, Minze und 3 EL. Dressing in einer großen Schüssel; mit Salz und Pfeffer würzen. Top Forelle mit Salat und Löffel übrig bleiben Dressing.

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Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 320 Fett (g) 14 Gesättigtes Fett (g) 2,5 Cholesterin (mg) 115 Kohlenhydrate (g) 5 Ballaststoffe (g) 1 Gesamtzucker (g) 2 Protein (g) 42 Natrium (mg) 680