Wenn Sie für dieses Shakshuka-Rezept keine ofenfeste Pfanne haben, kochen Sie einfach alles in einer mittelgroßen Pfanne und geben Sie es in eine 2-Quart-Backform, bevor Sie die Eier knacken. Hier finden Sie Schritt-für-Schritt-Fotos

Zutaten

  • 1 28-Unze kann ganze Pflaumentomaten mit Säften
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • ½ mittlerer Butternusskürbis, geschält, entkernt, in ½-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 Teelöffel Ancho Chilipulver
  • 2 Esslöffel Sambal Oelek
  • 4 große Eier
  • Cilantro-Blätter mit zarten Stielen (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Real Talk: Butternusskürbis kann ein königlicher Schmerz im Arsch sein, um zu schälen. Wenn Sie einen beschissenen Sparschäler haben oder nicht Ihre Zeit über einen Mülleimer gebeugt verbringen möchten, versuchen Sie dies. Erstens: Stellen Sie sicher, dass Sie ein scharfes Messer haben. Schneiden Sie den Kürbis halb quer, an der Kurve, wo der Hals auf die abgerundete Basis trifft. Stellen Sie es aufrecht auf Ihr Schneidebrett, rasieren Sie dann die dicke Haut mit dem Messer lang und fett ab.

  • Ofen auf 375 ° vorheizen. Crush Tomaten von Hand (oder zerschlagen mit einer Gabel oder Kartoffelstampfer) in einer mittelgroßen Schüssel; beiseite legen.

  • Öl in einer mittleren hitzebeständigen Pfanne über Medium erhitzen. Kürbis, Zwiebel und Knoblauch unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis sie weich sind, 10-15 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Chilipulver einrühren und bis zum Duften ca. 1 Minute kochen lassen. Erhöhe die Hitze auf mittlere bis hohe und füge sambal oelek und reservierte Tomaten hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen. Weiter kochen, gelegentlich umrühren, bis leicht verdickt und Tomaten sind ziegelrot, 5-10 Minuten.

  • Von der Hitze nehmen. Mit der Rückseite eines Löffels 4 Vertiefungen in einer Tomatenmischung machen und ein Ei in jedes Stück knacken. In den Ofen geben und Shakshuka backen, bis die Eiweiße gesetzt sind und die Eigelbe leicht wackeln, wenn die Pfanne geschüttelt wird (Ihr Hinweis, dass das Eigelb noch flüssig ist), 10-12 Minuten.

  • Top Shakshuka mit Koriander und Aufschlag.

Rezept von Rick Martinez

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Fotos von Alex Lau