Dieses Rezept verlangt nach mittlerem Currypulver, aber es ist flexibel. Wenn Sie einen milden oder sehr scharfen Geschmack haben, stellen Sie die Hitze mit mehr oder weniger roten Pfefferflocken ein.

Zutaten

  • 2 Esslöffel reines Kokosnussöl oder extra natives Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 2½-Zoll-Stück Ingwer, geschält, fein gerieben
  • 1 Esslöffel Medium Currypulver (wie S & B)
  • ¼ Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
  • ¾ Tasse rote Linsen
  • 1 14.5-Unze kann zerdrückte Tomaten
  • ½ Tasse fein gehackter Koriander, dazu Blätter mit zarten Stielen zum Servieren
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 13,5-Unzen Dose ungesüßte Kokosmilch, gut geschüttelt
  • Limettenschnitze (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Öl in einem mittelgroßen Topf über mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel unter ständigem Umrühren kochen, bis sie weich und goldbraun ist, 8-10 Minuten. Fügen Sie Knoblauch, Ingwer, Currypulver und rote Pfefferflocken hinzu und kochen Sie, rührend, bis wohlriechend, ungefähr 2 Minuten. Linsen hinzufügen und kochen, rühren, 1 Minute. Add Tomaten, ½ Tasse Koriander, eine großzügige Prise Salz und 2 ½ Tassen Wasser; pfeffern. Legen Sie ¼ Tasse Kokosmilch zum Servieren beiseite und geben Sie die restliche Kokosmilch in den Topf. Mischung zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Linsen weich, aber nicht matschig sind, 20-25 Minuten. Suppe bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer würzen.

  • Um zu dienen, teilen Sie Suppe unter Schüsseln. Nieselregen mit Kokosmilch und Top mit mehr Koriander. Mit Limettenscheiben servieren.

  • Mach weiter: Suppe (ohne Belag) kann 3 Tage im Voraus zubereitet werden. Lass es kalt sein; bedecken und chillen.

Rezept von Yotam Ottolenghi