Für dieses gegrillte Streifensteakrezept kochen Sie die Hälfte der Tomaten in einer Pfanne, die auf den Grill gestellt wird, damit Sie alle ihre Säfte aufnehmen und zu einer saftigen Würze für das Fleisch verarbeiten können.

Zutaten

  • 1½ Pfund Bohnen, grüne Bohnen und / oder Bohnen verts, getrimmt
  • 9 EL. extra-natives Olivenöl, geteilt, plus mehr
  • Koscheres Salz
  • 3 Tassen Sun Gold Tomaten, geteilt
  • 3 1 “-1½” -dick Streifen Steaks (ca. 2¼ lb.), trockengetupft
  • 2 EL. geräucherte Paprika
  • 1 Fresno Chile, sehr dünn geschnitten
  • 1 große Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten, gespült
  • 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 3 EL. Rotweinessig
  • 1½ Tassen grob zerriebenes Basilikum

Rezeptvorbereitung

  • Bereiten Sie einen Grill für mittlere Hitze vor. Toss Bohnen mit 2 EL. Öl in einer großen Schüssel; mit Salz. Legen Sie die Bohnen auf den Grill und kochen Sie, drehen Sie sich gelegentlich, bis zart und leicht verkohlt, 6-8 Minuten.

  • In der Zwischenzeit eine kleine Pfanne auf den Grill stellen; 2 EL eingießen. Öl. Die Hälfte der Tomaten kochen und die Pfanne gelegentlich schütteln, bis sie zu platzen beginnen, etwa 3 Minuten.

  • Öl-Rost. Steaks mit Salz würzen und mit Paprika bestreuen, bei Bedarf mehr packen. Drizzle mit 2 Esslöffeln. Öl. Grillsteaks, bis sie leicht verkohlt sind und ein sofort lesbares Thermometer, das in den dicksten Teil eingeführt wurde, registriert 120 °, ca. 4 Minuten pro Seite für mittel-selten. Auf ein Schneidebrett geben und 10 Minuten ruhen lassen, bevor man es gegen das Korn schneidet.

  • Die restlichen Tomaten halbieren und mit Chili, Schalotten, Knoblauch, Essig, gegrillten Tomaten, gegrillten Bohnen und 3 Essl. Öl in einer großen Schüssel. Basilikum zugeben, mit Salz würzen und erneut würfeln. Kombinieren Sie Steak und Tomatenmischung auf einer Platte; Nieselregen mit Öl.

Rezept von Andy Baraghani