Das Huhn sollte zart auseinander fallen; Wenn es anfängt zu zerfetzen, wenn du es legst, ist das ein gutes Zeichen!

Zutaten

  • 1 3-Zoll-Zimtstange
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1 Teelöffel Kümmel
  • ½ Teelöffel schwarze Pfefferkörner
  • 1 TL gemahlener Kurkuma
  • ¼ Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 6 Hähnchenschenkel (Oberschenkel und Drumsticks)
  • Koscheres Salz
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 breite 2-Zoll-Streifen Zitronenschale
  • 2 frische Lorbeerblätter
  • 1 Esslöffel fein geriebener Ingwer
  • 1 28-Unzen kann ganze geschälte Tomaten, abgetropft
  • 2 getrocknete Chilies de Árbol, Samen entfernt
  • 2 Esslöffel Honig
  • 4 Tassen Hühnerbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe
  • 1 15-Unzen Dose Kichererbsen, abgespült
  • 4 Tassen grob gehackte Mangoldblätter
  • 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen

Spezialausrüstung

  • Eine Gewürzmühle

Rezeptvorbereitung

  • Whack Zimtstange mit der stumpfen Seite eines Kochmessers, um in Stücke zu brechen. Toast Zimt, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen und Pfefferkörner in einer trockenen kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze, gelegentlich werfen, bis zum Duften, etwa 3 Minuten. Abkühlen lassen, in der Gewürzmühle fein mahlen. In eine kleine Schüssel geben und Kurkuma und Kardamom unterrühren.

  • Ofen auf 400 ° vorheizen. Öl in einem großen, schweren Topf über mittlerer Höhe erhitzen. Das Huhn großzügig mit Salz würzen und, wenn nötig, in Chargen kochen, gelegentlich wenden, bis alles gut gebräunt ist, 10-15 Minuten. Übertragen auf einen Teller.

  • Die Zwiebeln im selben Topf unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich und durchscheinend sind, 6-8 Minuten. Fügen Sie Gewürzmischung, Knoblauch, Zitronenschale, Lorbeerblätter und Ingwer hinzu; kochen, oft umrühren, bis sie duften, ca. 3 Minuten. Fügen Sie Tomaten hinzu, zerkleinern Sie sie mit Ihren Händen, und kochen Sie, kratzen Sie die braunen Stücke auf und rühren Sie gelegentlich, bis die Tomaten zerbrochen sind und die Soße leicht angedickt ist, 8-12 Minuten. Einrühren von Chilis, Honig und Brühe; mit Salz. Das Huhn mit der Haut nach oben in den Topf geben und zum Kochen bringen. Transfer zum Ofen; backen, aufgedeckt, 30 Minuten. Fügen Sie Kichererbsen hinzu und kochen Sie, bis das Huhn sehr zart ist und die Haut ist gebräunt, 10-15 Minuten. Transfer Huhn auf einen Teller. Add Mangold zu schmoren und umrühren, um zu welken; mit Salz. Hühnchen über dem mit Sesam belegten Eintopf servieren.

  • Mach weiter: Eintopf (ohne Grün) kann 3 Tage im Voraus zubereitet werden. Lass es kalt sein; bedecken und chillen. Vor dem Hinzufügen von Grüns erneut erhitzen.

Rezept von Andy Baraghani

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Fotos von Bobbi Lin

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 430 Fett (g) 22 Gesättigtes Fett (g) 5 Cholesterin (mg) 135 Kohlenhydrate (g) 26 Ballaststoffe (g) 5 Gesamtzucker (g) 10 Protein (g) 31 Natrium (mg) 670