Der Zucker in der Marinade kann brennen; milde die Hitze, wenn das Huhn so aussieht, als würde es zu dunkel. Lernen Sie dieses Rezept und mehr in unserem Online-Kochkurs mit Sur la Table

Zutaten

  • 2 Pfund hautlose, knochenlose Hähnchenschenkel
  • 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
  • 1 Serrano-Chili, in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 Esslöffel Granatapfelmelasse *, geteilt
  • Koscher Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Tasse schnellkochender Bulgur
  • ½ Tasse getrocknete Johannisbeeren
  • ⅓ Tasse ungesalzene, geröstete Pistazien, grob gehackt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • ¾ Tasse grob gehackte frische Petersilie und mehr zum Servieren
  • ½ Tasse grob gehackte frische Minze plus mehr zum Servieren
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • ¼ Tasse Granatapfelkerne

Inhaltsstoff-Info

  • Granatapfelmelasse ist auf nahöstlichen Märkten und einigen Supermärkten oder online erhältlich.

Rezeptvorbereitung

  • Werfen Sie Hühnchen, Knoblauch, Chili und 3 EL. Granatapfelmelasse in einer mittleren Schüssel; mit Salz und Pfeffer würzen. Bedecken und mindestens 2 Stunden abkühlen lassen.

  • In der Zwischenzeit Bulgur nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und auf einem Backblech verteilen; abkühlen lassen.

  • Werfen Sie Bulgur, Johannisbeeren, Pistazien, Olivenöl, ¾ Tasse Petersilie, ½ Tasse Minze und den restlichen 1 EL. Granatapfelmelasse in einer großen Schüssel zu kombinieren; mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Pflanzenöl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze erhitzen. Hühnchen aus der Marinade nehmen und in 2 Chargen kochen, bis sie goldbraun sind, etwa 4 Minuten pro Seite (Hitze reduzieren, falls nötig).

  • Hühnchen über Bulgursalat mit Granatapfelkernen und mehr Petersilie und Minze servieren.

  • Machen Sie vor: Hühnchen kann 1 Tag im Voraus mariniert werden. Kühl halten.

Rezept von Honey & Co., London

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Fotos von Peden + Munk

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 670 Fett (g) 25 gesättigtes Fett (g) 4,5 Cholesterin (mg) 180 Kohlenhydrate (g) 59 Ballaststoffe (g) 10 Gesamtzucker (g) 24 Protein (g) 53 Natrium (mg) 210