Hähnchen-Tomaten-Eintopf mit karamellisierter Zitrone

Das Kochen von Zitronenscheiben, um fast verbrannt zu werden, verleiht diesem wohlschmeckenden Gericht eine Schicht komplexen Geschmacks. Zimt süsser, erdiger Geschmack zähmt die saftige Säure der Tomaten. Wenden Sie dieses gleiche Denken auf andere Backgewürze wie Muskatnuss und Nelken.

Zutaten

Eintopf

  • 4 Hähnchenschenkel (Oberschenkel und Unterschenkel)
  • Koscheres Salz
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl Extra
  • 1 große Zwiebel, dünn geschnitten
  • 6 Knoblauchzehen, halbiert
  • 2 Esslöffel Honig
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • ¾ TL gemahlener Kurkuma
  • ½ Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 14,5-Unzen kann ganze geschälte Tomaten, vorzugsweise San Marzano
  • 3 Tassen natriumarme Hühnerbrühe

Karamellisierte Zitrone und Assembly

  • 1 Zitrone
  • 1½ Teelöffel Zucker
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl Extra
  • 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
  • ½ Tasse gerissene Minze
  • Fladenbrot (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

Eintopf

  • Pat Huhn trocken und würzen mit Salz. Lassen Sie bei Raumtemperatur mindestens 15 Minuten und bis zu 1 Stunde im Voraus sitzen (oder abdecken und bis zu 24 Stunden abkühlen).

  • Öl in einem großen Schmortopf oder einem anderen schweren Topf über mittlerer Höhe erhitzen. Hähnchen kochen, Hitze nach Bedarf anpassen, um ein Verbrennen zu vermeiden, bis auf beiden Seiten ein tiefes, goldenes Braun, 10-12 Minuten. Transfer Hühnchen auf einen Teller, hinterlässt Tropfen.

  • Die Zwiebel in den Topf geben und unter häufigem Rühren kochen, bis sie weich sind, 6-8 Minuten. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie, rühren Sie häufig, bis Zwiebel anfängt, um die Ränder, ungefähr 3 Minuten zu brünieren. Honig, Tomatenmark, Kurkuma und Zimt einrühren und etwa 2 Minuten kochen lassen. Tomaten und Säfte hinzufügen und Tomaten mit einem Holzlöffel zerschlagen, bis die Stücke nicht größer als 1 “sind. Huhn in den Topf geben, Brühe einfüllen (es sollte kaum Hühnchen bedecken) und zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrig reduzieren, meist Topf abdecken mit Deckel (um Dampf entweichen lassen), und leicht köcheln lassen, bis das Huhn zart ist und Säfte verdicken, 70-80 Minuten.

Karamellisierte Zitrone und Assembly

  • In der Zwischenzeit die Oberseite und die Unterseite der Zitrone abschneiden, auf ein flaches Ende setzen und längs in Viertel schneiden; entferne Samen und weißes Mark in der Mitte. Quartiere quer in Viertelmonde schneiden. In eine mittelgroße Pfanne geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Kochen Sie 3 Minuten, dann abtropfen lassen und trocken tupfen mit Papiertüchern. Transfer in eine kleine Schüssel; mit Zucker bestreuen und zum Überziehen werfen.

  • Wischen Sie die Pfanne aus und erhitzen Sie das Öl auf mittlerer Höhe. Verteilen Sie Zitronenstücke in einer einzigen Schicht in der Pfanne. Cook, halb durchdrehen, bis in den meisten Spots etwa 3 Minuten tief gebräunt. Zurück in die Schüssel geben und mit Salz würzen.

  • Schöpfkelle in Schalen und Top mit karamellisierten Zitronen, Sesam und Minze. Mit Fladenbrot servieren.

  • Mach weiter: Eintopf (ohne Minze) kann 3 Tage im Voraus zubereitet werden. Lass es kalt sein; bedecken und chillen. Minze kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Rezept von Andy Baraghani
Loading...