Das Geheimnis, um die Pin Bones aus schwarzem Kabeljau zu entfernen, ist zu warten, bis es gekocht ist.

Zutaten

  • ¼ Bund Koriander, Blätter und Stiele getrennt, Stängel fein gehackt
  • 1 Fresno-Chili, gegebenenfalls geimpft, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
  • ¼ Tasse Olivenöl
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Teelöffel Paprika
  • ½ Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
  • ½ Teelöffel Honig
  • ¼ Teelöffel gemahlener Piment
  • 1 Esslöffel Sherry-Essig oder Rotweinessig plus mehr zum Nieselregen (optional)
  • 1½ Pfund Haut-auf schwarzen Kabeljau oder Dorschfilet
  • 2 Pints ​​Sun Gold oder andere Kirschtomaten, geteilt
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezeptvorbereitung

  • Ofen auf 300 ° vorheizen. Mix Koriander Stiele, Chili, Knoblauch, Öl, Tomatenmark, Paprika, Paprika Flocken, Honig, Piment und 1 Esslöffel. Essig in einer kleinen Schüssel. 3 Esslöffel beiseite stellen. chermoula zum servieren.

  • Platziere Fisch in einem 3-qt. flache Auflaufform. Schneiden Sie 1 Pint Tomaten in zwei Hälften und verteilen Sie sie mit den restlichen ganzen Tomaten um den Fisch herum. Die restliche Chermula über Tomaten und Fisch verteilen und mit dem Löffelrücken über die Oberfläche verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und braten, bis der Fisch durchgegart ist und die Tomaten weich sind und einige geplatzt sind, 20-30 Minuten.

  • Übertragen Sie die Fische auf eine Platte und brechen Sie in große Stücke. Entfernen und verwerfen Haut. Löffel Tomaten und Röstsäfte über und um Fisch. Top mit reservierten Chermoula, dann Korianderblätter; Nieselregen mit mehr Essig, falls gewünscht. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Rezept von Guten Appetit

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Fotos von Christopher Testani

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 290 Fett (g) 14 Gesättigtes Fett (g) 2 Cholesterin (mg) 80 Kohlenhydrate (g) 11 Ballaststoffe (g) 3 Gesamtzucker (g) 6 Protein (g) 32 Natrium (mg) 210