Energiegeladene Leinsamen- und proteinreiche Chiasamen geben diesen Flapjacks mehr Halt.

Zutaten

Pfannkuchenmix

  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • ½ Tasse Vollkornmehl
  • 3 Esslöffel brauner Leinsamen, gehackt
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Chiasamen
  • 1½ Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • ¾ Teelöffel koscheres Salz

Versammlung

  • 12 Unzen Speck
  • 2 große Eier
  • 1¾ Tassen Buttermilch
  • Pflanzenöl (für die Pfanne)
  • Reiner Ahornsirup (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

Pfannkuchenmix

  • Mischen Sie Allzweckmehl, Vollkornmehl, Leinsamen, Zucker, Chiasamen, Backpulver, Backpulver und Salz in einem großen wiederverschließbaren Plastikbeutel.

  • Mach weiter: Pancake-Mix kann 1 Woche vorher gemacht werden. Bei Raumtemperatur lagern.

Versammlung

  • Kochen Sie den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze (oder grillen Sie über dem Lagerfeuer bei indirekter Hitze und bewegen Sie ihn auf die kühlere Seite des Grills, um die Schärfe zu kontrollieren), bis er braun und knusprig ist, 10-12 Minuten. Transfer auf Papierhandtücher zum Abtropfen.

  • In der Zwischenzeit Eier und Buttermilch in einer großen Schüssel verquirlen, dann trockene Zutaten dazugeben und rühren bis alles zusammen ist (einige Klumpen sind okay).

  • Erhitze eine Grillplatte oder eine große Pfanne über Medium; mit Öl bestreichen. Arbeiten Sie in den Schüben, schaufeln Sie Löffel des Teigs auf Bratpfanne und kochen Sie Pfannkuchen, bis Unterseite goldbraun ist und Blasen sich oben, ungefähr 3 Minuten bilden. Flip und kochen, bis durch und andere Seite von Pfannkuchen sind goldbraun, etwa 2 Minuten gekocht.

  • Pfannkuchen mit Ahornsirup und Speck servieren.

Rezept von Chris Marokko

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Fotos von Kyle Johnson