Du wirst Fasern durch das gekochte Steak laufen sehen; Achten Sie darauf, sie für zarte Scheiben zu schneiden.

Zutaten

  • 3 Thai oder Serrano Chilis, mit Samen, dünn in Runden geschnitten
  • ¼ Tasse Tamarindenkonzentrat
  • 3 Esslöffel hellbrauner Zucker
  • 1 Esslöffel koscheres Salz
  • 1 Esslöffel plus 4 TL. Pflanzenöl
  • 1½ Pfund Rock Steak, in 4 Stücke geschnitten

Inhaltsstoffinfo:

  • Tamarind-Konzentrat, oft als “Konzentrat-Koch-Tamarinde” bezeichnet, ist auf asiatischen Märkten erhältlich.

Rezeptvorbereitung

Anleitung

  • Whisk Chiles, Tamarinde, brauner Zucker, Salz und 1 EL. Öl in eine flache Auflaufform geben, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Fügen Sie Steak hinzu und drehen Sie sich um zu beschichten. Bedecken und kühlen Sie mindestens 4 Stunden.

  • Hitze 2 TL. Öl in einer großen Pfanne über hohe Hitze. In 2 Chargen arbeiten und die restlichen 2 Teelöffel hinzufügen. Öl zwischen den Chargen, Koch Steak bis tief gebräunt, 2-4 Minuten pro Seite für mittel-selten.

  • Transfer Steak zu einem Schneidebrett; Lassen Sie mindestens 5 Minuten vor dem Schneiden ruhen.

VORAUS:

  • Steak kann 1 Tag im voraus mariniert werden. Kühl halten.

Rezept von Dawn Perry

,

Fotos von Ditte Isager

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 410 Fett (g) 22 Gesättigtes Fett (g) 7 Cholesterin (mg) 95 Kohlenhydrate (g) 15 Ballaststoffe (g) 0 Gesamtzucker (g) 14 Protein (g) 36 Natrium (mg) 1560