Къде да ядете лицето си в Чарлстън, Южна Каролина

Не можете да посетите Токио и да поръчате суши, или Париж, без да купувате кроасани. И не можете – или не – да посетите Чарлстън, Южна Каролина, без да поглъщате много девствени морски дарове. Градът е дом на несравнима възнаграждение, а готвачите са свръхестествено ангажирани да се възползват максимално от това.

Ще го намерите сурово в тристепенни кули и дълбоко пържени в шахти, където можете да шпионирате рибарски лодки наблизо. Ще откриете ястия с гордост Южна и онези, подсилени от ароматен сос от Сичуан. И вие ще откриете, че за всички кулинарни изкушения на града – и, да, има много – никой не представя шоколадовите пържоли по-добре от морските дарове. Така че, нека се потопим.

чарлстон the ordinary oysters
Снимка от Питър Франк Едуардс

Морските дарове се чудят на Обикновения

Най – големите сурови барове в града

През последните няколко години Чарлстън се е превърнал в първокласен град със сурови барове, благодарение отчасти на The Ordinary – място с високи тавани в бившата банка на главния готвач Майк Лата. Не се борете да направите резервация за вечеря; просто не пристигате след пет години и паркирайте се на лекия бар за закуски и напитки. Драматичните кули за черупчести са толкова добри, колкото и те (модерни принадлежности като лимон-мащерка от мащерка, допълват девствени сурови миди) и се сдвояват добре с коктейлите базирани на ром (опитайте дайхири, всеки дайхири). Стаята в 167 Raw-a Nantucket трансплантация с дълги линии – не е толкова голяма, но все още много стилна. Поръчайте дневните стридански специалитети – олекотената морска котка в Южна Каролина, избра, да речем, или кремавият Масачузетс Мейфлауърс – и ги заобикаляйте с едва докоснените приноси, като ярка, цитрусова халибу. Освен ако не сте мазохист с вкус за двучасов чакане, стреляйте в ранния следобед и дори не мислете да отидете с група.

връх 50 bar normandy inteiror
Снимка от Питър Франк Едуардс

… И един винен бар всички готвачи обичат

Ето как започва едно хранене в Бар Норманд (една от 50-те най-добри ресторанта в Америка за 2017 г.): Вие ходите на място, като Нордънди Фарм Артинска хлебарка, вижте купчинките на кисело мляко, мислите, че сте на грешното място , и помислете за заглавието на вратата. Не го правете! Защото, ако е след 3 часа, вие сте готвач Алекс ЛираКойто се отваря в пекарната всеки следобед. Промишленият терен е подхранван от личните капризи на Лира, като само три ястия плюс стриди са изброени в непрекъснато променящото се меню на таблото – последните примери включват камъчета раци с фъва и ярки морски дарове, короновани с билки. Винената листа е легитимно оживена (Primitivo е описан като “италиански фермери с наднормено тегло и наистина мръсни ръце, които по някакъв начин са супер съблазнителни”), а вибрацията винаги е приятна, както сте се сблъскали с рождения ден на някого и разбира се, Радвам се, че те имам.

чарлстон henriettas soft shell
Снимка от Питър Франк Едуардс

Сандвич с мек черупката на Хенриета

Вземете вашите скариди-и-Grits Фикс

Помолете всеки в Чарлстън да намери най-добрата скарида и зърна в града и всички те вероятно ще имат различен отговор. Въпреки че не може да се обърка в Hominy Grill. Местната институция го прави със зъби Boonville grits под каша на мазнини местните скариди, sautéed гъби, и хрупкав бекон. О, и докато чакате на масата си, отпийте Dark & ​​Stormy, направено с Blenheim’s (най-голямата алея за джинджифил) в цветната тераса – перфектното място за гледане на хора.

чарлстон xiao bao
Снимка от Питър Франк Едуардс

Доста разпространението в Xiao Bao

Когато искате риба сос с вашата риба

Можете да ядете само толкова скариди и грис, преди да имате нужда от почивка от класическата кухня на ниска територия. Влезте в Xiao Bao Biscuit – ресторант в бивша бензиностанция, която сервира ястия от семейния стил от цяла Азия чрез местна сезонна леща. Честно казано, цялото меню си струва да поръчате (ако отидете с куп хора, това е действително постижимо), но не бъдете така прелъстени от “свинска бонбонка”, която прескочите в местната риба. Yu Xiang Yu – направена с деликатен черен бас, когато посетих – идва с пикантен, оцет, леко сладък сос, вдъхновен от Сичуан, плюс луд дехидратиран чип от патладжани за допълнителна криза.

връх 50 little jacks burger
Бен Рейц

Редовната, не-скарида, бургер в “Малкия Джак”

А не-говеждо Бъргър можем да застанем зад

Бургерът на говедото е получил много любов в Механа на Малкия Джак (друг Топ 50 място!), А феновете не са наред. Но бургерът за скариди е хит на трапезарията на менюто. Той описва патица местни и скални гълъби, покрити с jalapeño и Old Bay, нарязани на панча, докато ръбовете му са хрупкави, а след това пълнени в бриочен кок с билки мая и настърган айсберг. Пръстени каменни ракови нокти и чифт мартини добре с ястието … и с Франк Синатра портрет с изглед към стаята на клуба.

чарлстон daves carry out
Снимка от Питър Франк Едуардс

Клиент излезе от “Дейв”

Kick It Old-School

За всички бузливи нови места в Чарлстън има много десетилетни старини, които няма да искате да пропуснете. Кухнята на Марта Лу, управлявана от 87-годишна възраст Марта Лу Гадсдън, може да бъде най-известната похвала от местните готвачи като Шон Брок превърна тази малка розова чаша в туристическо поклонение.

Но една по-малко натоварена, дори по-вкусна алтернатива е Carry-Out на Dave, кръстен след като съсобственик Дейвид Дегроа. Гледах като негов партньор, Сандра Маккрий, пържено меджито филе, скариди и миди за моя 14 долара печен морски дарове. Няма място за сядане на място с голи кости, както и името на магазина предлага и извадете контейнера си със стиропор на пейка на парка в близкия площад Марион. Ако предпочитате гледката към водата над парка, отидете на 15 минути извън Чарлстън до The Wreck of the Richard & Charlene в планината Pleasant, така наречена за траулер, който се разби в ресторанта по време на урагана Hugo през 1989 г. The Wreck е като не- като оръжия, както се получават – хартиени чинии, несъответстващи на пластмасови столове, струнни светлини на скрининговата веранда, но със сигурност очарователни. Ще гледате как хората ядат риба от док в Сим Крийк, докато ядете кайма, направен от лодка, която е маркирана навсякъде, за да се уверите, че всеки сантиметър от плътта му става хрупкава, когато е дълбоко пържена.

на dewberry hotel charleston

Баровата сцена в “Деувъри”

Най-добрият хотел с най-добрите закуски

Вие ще резервирате хотел The Dewberry за външния му вид: всички средни месинг и дърво, резултат от основен ремонт на бивша федерална офис сграда. Персоналът е толкова приветлив, че никога няма да искате да си тръгвате. За щастие не е нужно: Омлетът от омар от ресторанта на Henrietta’s е балетен начин за закуска. И какъв по-добър начин да завършите една нощ, отколкото със сладки стриди от бял камък и нощна шапка в шикозния лоби бар?

Намерете цялото ни ръководство в Чарлстън за по-голямо завладяване.

Скариди. Зърно. Сирене от пиемтено.

Скариди и пилимено сирене

Loading...