Какво представлява ИПП? Пълно ръководство за индийската светлина

“Мразя ИПП. Те са горчиви.

“Обичам IPA. В тях има толкова много алкохол. “

Това са двете най-често срещани неща, които чувам за IPA, и никой от тях не е вярно. Не всички IPA са горчиви, а не всички IPA имат тон на алкохол в тях. Не можеш да хвърлиш одеяло за твърде широк стил на бира. Това е несправедливо опростяване. Но дали падате върху любовта или омразата (проверете себе си) от тази връзка, има едно нещо, което не можем да отречем: IPA са тук, за да останат.

Но какво всъщност знаете за ИПП? IPA идват в редица стилове, а модерният подход към хмел бира не е декларация за горчивина, а бира, която изследва света на плодови аромати, които могат да идват от хмел. Ето всичко, което трябва да знаете за ИПП, от речника до разбивките на стила до пивоварните, които ги правят правилно.

Брад прави бира

Лексиката на ИПП

Това са термини, които могат да се прилагат за всеки стил на бира, а не само за ИПП. Например, можете да имате сесия на Западния бряг IPA и сесия белгийски IPA.

Сесия: По-малко алкохол! Което може или не може да е нещо добро, в зависимост от начина ви на живот. Съвременните IPA на сесиите обикновено падат под 5% ABV (въпреки че исторически стила е 4% и по-нисък). С по-нисък алкохол идва по-тънко тяло, така че това са видовете бири, които можете да пиете повторете.

Двойна / Imperial: Двойните и имперски IPA са по същество едно и също нещо: IPA с по-висока концентрация на хмел. За да се балансира целия този аромат на хмела, пивоварът използва повече малц, което води до по-висока ABV (обикновено над 7%). Това е IPA за стероиди и в стоичните думи на Дейв Чапел (като Самюъл Л. Джаксън), “Това боклук ще се напие!”

Върмонт beer hotel
Снимка от Джош Дикинсън

Единичен и двоен консерван IPA от The Alchemist и Foley Brothers, съответно.

Dry-скочи: Химическо подскачане е процесът на накисване на хмел при ферментация на бира, вместо да се добавя, докато течността кипи. Процесът създава изключително силен аромат, усилващ плодовите / борови / бонбони сладки нотки на хмела. Това прави бирата мирис по-добре, без да добавя горчивина.

Двойна суха храна: Много от пивоварите казват, че ИПП са “двойно сухи”. И макар това да звучи очевидно, това всъщност е безсмислено. Няма реална дефиниция за “двойно сухо прескачане”. Може да е сух хмел с двойно количество хмел или добавяне на нова партида хмел наполовина на процеса. Независимо от това, това е по-скоро маркетингова идея, за да звучи, като че ли получавате превъзходна хмел / доза хмел, отколкото количествено измерима дума, така че никой не знае точно какво означава.

Тройна суха храна: Сериозно. Никой не знае какво е това.

Single-скочи: Пивоварите комбинират няколко вида сортове хмел по същата причина, поради която сте поставили множество подправки в марината – за да донесете различни вкусове на масата. Еднократният IPA обаче се произвежда само с един хоп сорт. Това означава, че в Citra single hop IPA, цитрусовият хмел се използва при кипене, на финала и при сухо прескачане (ако се суши). Това е страхотна новина, ако сте член на Фен клуб Citra Hop.

Пресни фуния: Срещите, които се наричат ​​”wet hop” или “harvest ales”, се срещат само веднъж годишно, на върха на сезона за отглеждане на хмел в края на август и септември. За да се квалифицира като IPA с прясно прескачане, хмелът трябва да напусне лозата, да отиде до пивоварната и да се захване в рамките на 24 часа. Колкото по-близо до датата на варенето го пиете, толкова по-интензивен ще бъде брилянтен, свеж аромат на хмела.

целогодишен brewing brewery stl beer pouring
Снимка: Мат Хаас

Напитките се изсипват в трайните артизански занаяти

IPA Стилове

Това са класификационни категории за ИПП. “Стил” означава, че съставка в процеса на пивоварство или техниката (или и двете) придава на вкуса определен вкус, усещане за уста или външен вид, което винаги е вярно за стила.

Британски ИПП

ИПП е изобретен във Великобритания. Тук е съкратената версия: британските моряци, докато плават в Индия, зареждат бъчви с хмел, защото хмелът е консервант. Хмелът висеше наоколо в бирата толкова дълго, че загубиха плодов вкус и оставиха горчив вкус на бира. Така че … Британските IPA са малти, горчиви и еднозначни. Те не са най-популярният стил днес, но е важно да го знаете, когато го видите. Най-добре се консумират на някаква скала с пръскане на морска мъгла в лицето ви.

3 пивоварни Унищожи британския IPA: Големите езера за пивоварство, Ярдс пивоварната компания и пивоварната на Самюъл Смит

IPA на Западното крайбрежие

IPA на Западното крайбрежие беше началото на експлозията на плодовите хмелчета. Този стил получава признание за изследване на яростните, плодови аромати в хмела, докато се изсипва част от горчивината. Това не означава, че IPA на Западното крайбрежие не са горчиви; те са. Но тази горчивина е балансирана с изключително чисто, свежо тяло, по-висока карбонация и големи тропически плодови нотки (в края на краищата това е ИПП “Западното крайбрежие”). Ранните класики в стил бяха произведени от пивоварната компания “Сиера Невада” и фирмата за производство на камък.

3 пивоварни смачкване на Западния бряг IPA: Fieldwork пивоварна компания, половин акър бира, Pipeworks Brewing Co.

тесен gage brewery brewing beer glasses
Снимка: Мат Хаас

Смели, IPA в стил Нова Англия при пивоварното производство

Ню Англия стил IPA

IPA на Нова Англия е това, което хората пият в момента. Този IPA е нефилтриран (което го прави мъгляв) и има изключително ниска горчивина от използването на смеси от хмел, които придават интензивен, плодов аромат. IPA в Ню Англия често са сухи и са склонни да бъдат ферментирани, за да имат по-ниска карбонация. Тези бири изглеждат като портокалов сок, миришат като плодова салата (поръсена с плевел) и вкус като пресни плодове. Това е ИПП за “Не ми харесва ИПП”, човек в живота ти, което може би е толкова популярно в момента.

3 пивоварни смачкване на новия Англия IPA: Пивоварна “Хил Фърмстед”, дружество за пивоварство на гражданското общество и “Трилиум пивоварство”.

Източно крайбрежие IPA

Въпреки че това не е непременно “официален” стил на бира (според бирите на Beer Advocate), има какво да се каже за IPA на Източния бряг. Това е стъпало между Британското и Западно крайбрежие IPA, с акцент върху аромата на пинния хмел и здравата гръбнак на малц. Това не е толкова ярко, колкото IPA на Западното крайбрежие, но по-сложен в аромат от британския IPA. Dogfish 60 Minute и Hop Devil са добри примери.

Три пивоварни смазващи Източното крайбрежие IPA: Картонена пивоварна компания, Домашна компания за пивоварство и Дружество за пивоварство на победителите

Овес IPA

“Софт” е дума, която става все по-разпространена, когато говорим за IPA, и това се дължи на овес. Докато IPA на Западното крайбрежие са чисти, чисти и остри, IPA, приготвени с олющен овес или овесено мляко, имат лениво, летаргично, уютно усещане за уста. Те са меки по начина, по който одеялото, което държите на дивана за продължителен престой, е меко. Можете да се загубите там, с бонус от плодови аромати на хмел.

3 пивоварни Умивателни овесени IPA: “Вейл пивоварната компания”, “Cerebral Brewing” и “Monkish Brewing Co.

Лактоза IPA известен като “Milkshake” IPA

IPA на Milkshake (наричани още IPA за крем) не съдържат мляко и не трябва да ги разклащате. IPA за лактозата получават прякора “Milkshake” поради сладостта, която млечната захар добавя към бирата. Често (но не задължително) е да се види, че плодовете или ванилата се добавят към тези МПП, за да влязат в сила още повече. С ниска карбонация, те обикновено свършват като пиене като плодов млечен шейк, супер гладък като млечен, но много по-лек в аромат и цвят.

3 пивоварници Смазване на лактозата IPA: Компания за уморени ръце, Omnipollo и друга компания за производство на полуфабрикати

Белгийски ИПП

Ароматът на шофиране в белгийската ИПП идва от белгийската мая, която предоставя на бирата сладки, блатни и топли бележки. Те обикновено завършват с дегустация като британска ИПП, смесена с белгийски трипел. Те стават по-добри и по-добри, колкото по-близо до камината.

3 пивоварни смазващи белгийски стил IPA: Централната държавна пивоварна компания, Brouwerij De Ranke и Ню Белгия

Saison-бира-646

Изливането на IPA в чаша, вместо да ги изпивате от кутия, освобождава всички тези прекрасни аромати на хмела.

Прясно IPA

Добавянето на плодове към бирата е рисковано, но IPA се справя доста добре. Пивоварите засилват онези плодов аромат, идващи от хмела, като добавят пюре от плодове към бирата, докато се вари. С плодовете IPA искате пюре от плодове да се добави към бирата, не плодов сок. Той създава по-добър аромат и показва, че пивоварът не предприема преки пътища.

3 пивоварни Утрояване на плодовете IPA: Burial Beer Company, Миккелър, Бърлингтън Биърс

Кисел IPA

В един перфектен свят, една IPA би била равна част от торта, сочна и плодова, но киселото ИПП все още е до голяма степен неизследвана територия. Някои пивовари ще наричат ​​суха бира “кисел IPA”, но това не е същото. Тялото на кисела бира обикновено е по-лека, така че добавянето на смели вкусови качества на хмел директно към тази бира не винаги се развива. Всъщност има само една пивоварна, която прави кисели IPA по правилния начин. Hudson Valley Brewing Company смесва киселото мляко с отделно приготвен IPA, за да създаде една кисела, плодова, сплотена бира.

А пивоварна Унищожаване на кисело IPA: Пивоварна Хъдсън Вали

Brett IPA:

Brettanomyces. Толкова горещо сега, Бретаномиче. Този щам на мая (който се вижда и при винопроизводството), добавен при първоначалната ферментация на бирата, дава на зърно пикантно качество на пъпеш. Брет се появява все по-често в ИПП, добавяйки основен аромат на млякото плодова салата и подсилва узрелите плодови аромати. Това е хубаво нещо. Promise. И вие го казвате така: Брет. Ъ-ъ. Ном. Mih. Seas.

3 пивоварни Утрояване на Брет ИПП: “Homage Brewing”, “Allagash Brewing Company” и “Anchorage Brewing Company”

Искате ли да карате около Върмонт в търсене на ИПП? Можеш да го направиш.

нулева гравитация-бира-Върмонт-Navigator-основна

Вземете едно епично пътуване с бира около Върмонт

Loading...