Kurkuma lisääminen salametsästykseen tämän aamiaisruokavalikoiman ansiosta antaa syvän kultaisen sävyn munaan.

ainekset

  • ¾ tl valkosipulijauhetta
  • ¼ tl kaviaania pippuria
  • ¾ teelusikallista savustettua paprikaa, lisää tarjoilua
  • 3 rkl oliiviöljyä, plus lisää suolaksi
  • 1 keskipitkä bataatti, leikattu ¾ tuuman kappaleiksi
  • 1 keskipitkä granaatti-yam, leikattu ¾ tuuman kappaleiksi
  • 1 pieni punasipuli, pilkottu
  • Kosher-suolaa, juuri jauhettua pippuria
  • 12 viipaletta pekonia (noin 12 unssia)
  • 1 tl hienonnettu oregano
  • ¼ cup tislattua valkoista etikkaa
  • 2 tl jauhettua kurkkua
  • 4 suurta munaa
  • 8 unssia vauvan vihreitä (noin 10 kuppia)
  • 1 kuppia tähkyä rypyt
  • 1 kuppia persiljaa lehdet, tarjotut varret
  • 3 rkl tuoretta sitruunamehua
  • 1 avokado, neljänneksi pituussuuntaisesti, ohueksi leikattu
  • Savustettu merisuola (tarjoiltava, valinnainen)

Reseptin valmistelu

  • Aseta teline uunin keskelle ja esilämmitä 425 °: een. Valkosipulin jauhe, cayenne, ¾ tl. paprikaa ja 3 rkl. öljyä suuressa kulhossa. Lisää bataattia, yamia ja sipulia ja heittää päällykseen; kauden kosher suolaa ja pippuria. Levitä bataattiosaa pergamentin reunustavalle leikkuupellille. Aseta pekoni erilliseen pergamentti-vuorattuun leivinpaperiin. Paahda, heittää bataatti-seos puolivälissä, kunnes pekoni on ruskea ja rapeaksi ja bataatti ja yami ovat kullanruskeita, 12-14 minuuttia pekonia ja 25-30 minuuttia bataatti-seoksesta. Poista pekonia uunista ja leikkaa 1 kpl. Poista bataattien haudotus uunista ja heittele oranssilla.

  • Kaada 2 “vettä isoon kattilaan ja kiehuu, vähennä lämpöä, jotta vesi kiehuu lievästi ja lisää etikkaa ja kurkumaa. kunnes valkoiset munat ovat läpinäkymättömiä, ennen kuin lisätään seuraava muna (noin 30 sekuntia toisistaan), kunnes kirjat asetetaan, mutta keltuaiset ovat vielä nälkäinen noin 3 minuuttia ja siirrä munat paperipyyhkeisiin, kun ne on tehty ja anna tyhjennys.

  • Hakkaa vihreät, tilliä, persiljaa, sitruunamehua ja pekonia suuressa kulhossa. Suolaa öljyllä, kaakaota suolaa ja pippuria, ja heittäkää taas.

  • Jakaa salaattia kulhojen keskelle ja ylhäältä kukin bataatti-hash, avokado ja kurkuma-muna-kananmuna. Ripottele savustettua merisuolaa, jos käytät, ja lisää paprikaa.

Reseptin lähettäjä Honey Hei, LA

Ravitsemuksellinen sisältö

Kalorit (kcal) 430
Rasva (g) 29
Kyllästynyt rasva (g) 7
Kolesteroli (mg) 210
Hiilihydraatit (g) 26
Ruokavaliovalmiste (g) 8
Sokeria yhteensä (g) 5
Proteiini (g) 20
Natrium (mg) 580