Overvej denne salat mere understøttende bevis for, at ja, du har brug for en mandolin

ingredienser

  • ¼ kop rå pistacienødder
  • ½ jalapeño eller Fresno chili, tyndt skåret
  • 2 spsk. hvidvineddike
  • 1 tsk. honning
  • 3 spsk. ekstra jomfru oliven olie
  • Kosher salt, friskmalet peber
  • 1 engelsk hothouse agurk, halveret på tværs, derefter halveret i længderetningen, frøene skubbes ud med en ske
  • ¼ medium moden honningdough melon eller cantaloupe, skind fjernet
  • 5 oz. ricotta salata (saltet tør ricotta) eller feta
  • ½ kop basilikum blade

Opskrift af opskrift

  • Forvarm ovnen til 350 °. Ristet pistacienødder på et rimmet bagværk, kastet en gang til gyldenbrun, 7-9 minutter. Lad afkøles, og hæld derefter 2 spsk. pistacienødder. Forlad de resterende nødder hele; sæt til side.

  • Piskerishakket pistacienødder, chili, eddike og honning i en lille skål. Gradvist strøm i olie, whisking konstant indtil emulgeret; generøst sæson dressing med salt og peber.

  • Brug en mandolin, barber agurk og honningdauge i længderetningen (eller tyndt skive med en kniv). Placer i en stor skål. Sæt klinge til en lidt bredere indstilling; barber ost i planker. Tilsæt i skål sammen med basilikum og reserverede pistacienødder; støvregn dressing over og kast forsigtigt. Sæson med salt og peber.

Opskrift af Claire Saffitz