Aromaattiset katkaravut ja nuudelilääkekäs

Erittäin maustettu liemi ja voimakas cashewvesi lisäävät kerroksellista makua tähän lämpimään keittoon.

ainekset

lihaliemi

  • 6 kokonaista kynttä
  • 6 vihreää kardemummalaattia
  • 4 tähden aniksen palkoja
  • 3 kuivattua chiles de árbol
  • 2 3-tuumainen kanelitanko
  • 2 tl mustapippuria
  • 1 nippu koriantro
  • 3 keskipuita, puolittunut juuripäähän
  • 5 valkosipulinkynttä, murskattu
  • 2 6 tuuman kappaleita sitruunaruohoa, kova ulompi kerros poistettu, kevyesti murskattu
  • 1 4 tuuman kappaleen inkivääri, kuoritut, viipaloitu ½ tuuman paksu
  • 12 kuppia matalan natriumkananlientä
  • 1 rkl kala kastiketta
  • Kosher-suolaa, juuri jauhettua pippuria

tahna

  • ½ cup cashews
  • 1 keskipitkä, pilkottuna
  • 1 Fresno chile, pilkottu
  • 1 3 tuuman kappaleen sitruunaruoho, kova ulompi kerros poistettu, hienonnettu
  • 1 1 tuuman kappaleen inkivääri, kuorittu, hienonnettu
  • 1 rkl tummanruskea sokeri
  • 1 rkl katkarapasta liitä papuöljyä
  • 2 rkl kasviöljyä

kokoonpano

  • 4 12 unssia paketit ramen nuudelit
  • 1 kiloa katkarapua, kuoritut ja kasvatetut
  • 8 unssia mung pavunversoja
  • 4 kermavaahtoa, ohuesti leikattu lävistäjäksi
  • Tuoreet yrtit (kuten thai-basilika, korianteri ja / tai minttu)
  • Juuri maustettua mustapippuria
  • Chiliöljy ja kalkkikilvet (palvelemaan)

Reseptin valmistelu

lihaliemi

  • Paahtoleipää, kardemummaa, tähtianista, chiliä, kanelia ja pippuria, suuressa ruukussa keskipitkän lämpöä kohti, hyppää usein, kunnes tuoksuva, noin 2 minuuttia. Lisää koriander, salottisipuli, valkosipuli, sitruunaruoho, inkivääri, liemi ja kalakastike ja keitetään. Vähennä lämpöä; keitä kunnes makuja sekoitetaan, 1-1 ½ tuntia. Siivilöi iso kulho, puristamalla kiintoaineita. Palauta liemi potiksi; kausi suolalla ja pippurilla.

tahna

  • Pulssikasveja elintarvikeprosessorissa, kunnes se on hienoksi jauhettu. Lisää simpukka, kile, sitruunaruoho, inkivääri, ruskea sokeri ja katkarapu liitä; kunnes sileä. Kuumenna öljy pienessä paistinpannussa keskipitkällä ja kypsennä tahnaa sekoittaen kunnes alkaa ruskea, noin 2 minuuttia.

kokoonpano

  • Cook nuudelit mukaan paketin suuntiin. valua; huuhtele kylmässä vedessä. Tuo liemi keittämään, lisää katkarapuja ja keitä kunnes keittää läpi, noin 2 minuuttia. Jakaa nuudelit kulhojen keskelle. Lisää 2 rkl. liitä kumpaankin ja sika liemi yli; sekoita sekoittamaan liimaa. Top katkaravun, ituja, scallions ja yrtit; kausi pippurilla. Tarjoile chiliöljyn ja kalkkikilven kanssa vierekkäin.

Reseptin lähettäjä Lily Freedman

,

Kuvia by Alex Lau
Loading...