Braised Kylling med Kikærter og Swiss Chard

Kyllingen skal falde fra hinanden; hvis det begynder at rive, når du plader det, er det et godt tegn!

ingredienser

  • 1 3-tommers kanelstang
  • 1 tsk korianderfrø
  • 1 tsk cumin frø
  • ½ teskefuld sort peberkorn
  • 1 tsk gurkemeje
  • ¼ tsk jorden kardemomme
  • 3 spiseskefulde olivenolie
  • 6 kyllingben (lår og tromler)
  • Kosher salt
  • 2 mediumløg, tyndt skåret
  • 4 hvidløgsklyven, tyndt skåret
  • 2 brede 2-tommers strimler citronskal
  • 2 friske bay blade
  • 1 spiseskefedt revet ingefær
  • 1 28 ounce kan hele skrællede tomater, drænet
  • 2 tørrede chiles de årbol, frø fjernet
  • 2 spsk honning
  • 4 kopper kyllingelager eller lavnatrium kylling bouillon
  • 1 15-unse kan kikærter, skyllet
  • 4 kopper groft hakkede schweiziske blade
  • 1 spsk ristet sesamfrø

Specialudstyr

  • En krydderi mølle

Opskrift af opskrift

  • Whack kanel pind med den stumme side af en kokkens kniv at bryde i stykker. Toast kanel, korianderfrø, kumminfrø og peberkorn i en tør lille stegepande over medium høj varme, kaster lejlighedsvis, indtil duftende, cirka 3 minutter. Lad afkøles og derefter finmales i krydderi. Overfør til en lille skål og rør i gurkemeje og kardemomme.

  • Forvarm ovnen til 400 °. Varm olie i en stor tung krukke over medium høj. Sæt kylling generøst med salt og arbejd i batcher om nødvendigt, kog, drej lejlighedsvis, indtil det er godt brunet over, 10-15 minutter. Overfør til en plade.

  • Kog løg i samme pot, omrør lejlighedsvis, indtil blød og gennemskinnelig, 6-8 minutter. Tilsæt krydderi blanding, hvidløg, citronskive, løv blade og ingefær; kog, omrør ofte, indtil duftende, ca. 3 minutter. Tilsæt tomater, knus med dine hænder og kog, skraber op brune bits og omrør lejlighedsvis, indtil tomater er nedbrudt og sovs lidt fortykket, 8-12 minutter. Rør i chili, honning og lager; sæson med salt. Returner kylling til gryde, hudside op og bring til en simmer. Overførsel til ovn; bage, afdækket, 30 minutter. Tilsæt kikærter og kog indtil kylling er meget øm og huden er brunet, 10-15 minutter. Overfør kylling til en plade. Tilsæt chard til gryderet og rør om til vilje; sæson med salt. Server kylling over gryderet toppet med sesamfrø.

  • Gør foran: Stew (uden greens) kan laves 3 dage i forvejen. Lad afkøle; dække og chill. Genopvarmes, inden der tilsættes greens.

Opskrift af Andy Baraghani

,

Billeder af Bobbi Lin

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 430 Fedt (g) 22 Mættet fedt (g) 5 Kolesterol (mg) 135 Carbohydrater (g) 26 Kostfibre (g) 5 Total sukkerarter (g) 10 Protein (g) 31 Natrium (mg) 670

Loading...