Tilføjelse af gurkemeje til poachervæsken i denne morgenmadskålopskrift giver en dyb gylden nuance til ægget.

ingredienser

  • ¾ tsk hvidløgspulver
  • ¼ tsk cayenne peber
  • ¾ teskefuld røget paprika, plus mere til servering
  • 3 spiseskefulde olivenolie, plus mere til drizzling
  • 1 medium sød kartoffel, skåret i ¾ tommer stykker
  • 1 medium garnet yam, skåret i ¾ tommer stykker
  • 1 lille rødløg, hakket
  • Kosher salt, friskmalet peber
  • 12 skiver bacon (ca. 12 ounces)
  • 1 tsk finhakket oregano
  • ¼ kop destilleret hvid eddike
  • 2 teskefulde gurkemeje
  • 4 store æg
  • 8 ounce baby greens (ca. 10 kopper)
  • 1 kop dildkreds
  • 1 kop persille blade med ømme stængler
  • 3 spsk frisk citronsaft
  • 1 avocado, kvartet i længderetningen, tyndt skåret
  • Røget havsalt (til servering, valgfri)

Opskrift af opskrift

  • Placere et stativ i midten af ​​ovnen og forvarm til 425 °. Pisk hvidløgspulver, cayenne, ¾ tsk. paprika og 3 spsk. olie i en stor skål. Tilsæt sød kartoffel, yam og løg og kaste til frakke; sæson med kosher salt og peber. Spred søde kartoffelblanding på et pergamentforet rimmet bagplader. Placer bacon på et særskilt pergamentforet bagplader. Roast, kaste sød kartoffel blanding halvvejs igennem, indtil bacon er brun og skarp og sød kartoffel og yam er gyldenbrune i pletter, 12-14 minutter for bacon og 25-30 minutter til sød kartoffelblanding. Fjern bacon fra ovn og skær i 1 “stykker. Fjern sød kartoffel hash fra ovn og kast med oregano.

  • Hæld 2 “vand i en stor kasserolle og kog den, reducer varmen, så vandet er forsigtigt kogt og tilsæt eddike og gurkemeje. Skær et æg i en lille skål og skub forsigtigt æg i vand. Gentag med resterende æg og vent indtil hvide æg i vand er uigennemsigtige, før det næste æg tilsættes (ca. 30 sekunder fra hinanden). Skær indtil hvide er indstillet, men æggeblommer er stadig løbende i ca. 3 minutter. Brug en slidsesked til at overføre æg til papirhåndklæder som de er færdige og lad afløb.

  • Tør greens, dill, persille, citronsaft og bacon i en stor skål. Drizzle med olie, krydre med kosher salt og peber, og kast igen.

  • Opdel salat mellem skåle og top hver med sød kartoffel hash, avocado og et gurkemejer-pocheret æg. Strø med røget havsalt, hvis du bruger det, og mere paprika.

Opskrift af Honey Hej, LA

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 430
Fedt (g) 29
Mættet fedt (g) 7
Kolesterol (mg) 210
Kulhydrater (g) 26
Kostfibre (g) 8
Total sukkerarter (g) 5
Protein (g) 20
Natrium (mg) 580