Brusinka a vlašský ořech

S pouhým náznakem sladkosti je tento světlý, vyzdvižující se nevyléčený zázrak protilátkou všech sacharinových želékových brusinkových omáčků (pokud nejste v takové věci).

Složení

  • 1 lžíce semínka hořčice
  • 1 střední šalotka, jemně nakrájená
  • 1 Fresno chilli, semena a žebra odstraněny, jemně nakrájené
  • 3 lžíce sušeného rybízu
  • 3 lžíce čistého javorového sirupu
  • 3 lžíce sherryho octu nebo octa z červeného vína
  • ½ čajové lžičky mleté ​​noviny
  • ½ čajové lžičky kosher soli, plus více
  • ½ šálku vlašských ořechů
  • 12 uncí čerstvé (nebo zmrazené, rozmražené) brusinky
  • ⅓ šálek nakrájené petrželky

Příprava receptů

  • Předehřejte troubu na 350 °. Toastové hořčice semena v suchém malém pánvi nad středně nízkým teplem, válečkem v pánvi často, až se semena začnou pop, asi 3 minuty. Odstraňte z tepla a přidejte šalotku, chilli, rybíz, javorový sirup, ocot, novinku a ½ lžičky. sůl (směs bude trochu rozprašovat). Dobře promíchejte, abyste rozpustili sol. Nechejte sedět, dokud se rýže nezmění a směs nebude vychladlá, 15-20 minut.

  • Mezitím, toasty vlašské ořechy na okraj pečení list, hodit do poloviny, až do zlatohnědé, 8-10 minut. Nechte vychladnout.

  • Pulzní vlašské ořechy a brusinky v kuchyňském robotu až do velmi hrubě nasekané, ale s několika brusnicemi v mixu, asi 5 krátkých pulsů. Přeneste do velké misky a pracujte v šalotce. Zakryjte a nechte sedět nejméně 30 minut.

  • Těsně před podáním ochutnejte a vychutnejte sezonu s více solí; míchat petržel.

  • Do Ahead: Pivo (bez petrželky) může být provedeno 4 dny dopředu. Chlad.

Recepty podle Claire Saffitz
Loading...