Denne kikærmemel “tofu” indeholder ingen soja, men leverer en cremet fast konsistens svarende til tofu og er let at trække af hjemme.

ingredienser

  • 2 spsk vegetabilsk olie, delt, plus mere til pan
  • 1 kop kikært mel
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1¼ tsk kosher salt, plus mere
  • 1 hvidløgsklove, finhakket
  • ¼ kop Sriracha
  • 2 spsk frisk limejuice
  • 2 teskefulde finhakket skrællet ingefær
  • 2 teskefulde honning
  • Skiver og sesamfrø (til servering)

Opskrift af opskrift

  • Smør let med en 8×8 “bageplade, sæt til side. Visk mel, gurkemeje, 1¼ tsk salt og 1 kop vand i en stor gryde. Lad 10 minutter for at hydrere, whisking nogle gange for at bryde op eventuelle klumper. Visp i 2 flere kopper vand. Opvarm over middelhøjt, whisking ofte for at forhindre klumper i at danne og bring til en simmer. Kog, reducer varmen efter behov for at opretholde en mild simmer og omrøring med en træsked (pas på at undgå spattering som tofu kokke ), indtil den er meget tyk og begynder at holde sig til bunden af ​​potten 6-8 minutter. På dette tidspunkt skal der være en tynd film på bunden af ​​potten, hvilket betyder at du er der.

  • Hæld i tilberedt bageplade og glat top. Lad afkøle indtil set, 30-60 minutter (du kan fremskynde det ved at placere parabol i køleskab). I mellemtiden blandes hvidløg, sirracha, limejuice, ingefær, honning og 1 spsk. vand i en lille skål. Smag; sæson dyp sovs som nødvendigt med salt.

  • Vis tofu på et skærebræt og skåret i omkring 15 rektangler. Varme 1 el. olie i en stor nonstick stegepande over mellemhøje. Tilsæt forsigtigt halvdelen af ​​tofu og kog indtil gylden og skarp, 2-3 minutter pr. Side. Overfør til en papirhåndklædeforet plade til afløb. Gentag med resterende tofu og olie.

  • Arranger tofu på en plade og top med skallioner og sesamfrø. Serveres med dipping sauce sammen med.

Opskrift af Burma Superstar, Oakland, CA