Butterflied kana yrtteineen ja krakatulla oliivilla

Kananmunainen kana muuttaa kovaa grilliä ympäröivän linnun kompaktiksi, tasaiseksi pakkaukseksi, joka on helpompi rapeaa ja kokata. Katso vaiheittaiset valokuvat siitä, kuinka perhosen kanaa täällä.

ainekset

  • 2 3½-4-kiloista kanoja, rungot poistettiin
  • Kosher-suolaa, juuri jauhettua pippuria
  • 6 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
  • ¼ cup Aleppo-tyyppinen pippuri
  • ¼ kuppi hienoksi pilkottua rosmariinia
  • ½ cup oliiviöljyä jaettuna
  • 1 kuppi Castelvetranoa tai muita vihreitä oliiveja, punnittu, revitty
  • ¼ cup tuoretta sitruunamehua
  • ¼ cup hienonnettua oreganoa
  • ½ cup silputtua persiljaa ja lehtiä palvelemaan

Reseptin valmistelu

  • Yö ennen kuin aiot grillata kanoja, aseta ne työtasolle, rintapuoli ylöspäin ja avata ne ylös pinnalle niin paljon kuin mahdollista. Kun käytät kämmenten, paina rinta rintakehää rintaan. Saatat kuulla halkeaman. Tämä tarkoittaa, että teet sen oikein. Aseta kanat, rintapuoli ylöspäin, suurella reunustolla. Kahdella molemmilla puolilla suolaa ja mustapippuria runsaasti. Chill, paljastunut, vähintään 8 tuntia ja enintään 2 päivää.

  • Poista kanat jääkaapista ja aseta laskuriin. Yhdistä valkosipuli, Aleppo-tyyppinen pippuri, rosmariini ja ¼ kuppi öljyä pieneen kulhoon. Maitoa kanoja koko seoksella ja anna istua huoneenlämpötilaan 1-2 tuntia.

  • Valmistele grilli keskisuuriin, epäsuoraan lämpöön (hiilihiiltä, ​​hiilikuitua grillin toisella puolella, kaasugrilliä varten, jätä yksi tai kaksi poltinta pois päältä). Aseta kanat, ihon puoli alaspäin, arinan päälle epäsuorasta lämmöstä. Peittäkää grilli, asettamalla kansipehmuste (jos grilli on yksi) kanojen yli niin, että se vetää lämpöä ja niiden päälle. Grillaa, pyörivät kanoja tarpeen mukaan niin, että ne värit tasaisesti, kunnes nahat ovat kevyesti ruskeita, 15-20 minuuttia.

  • Käännä kanat ja jatka keittää, peittää, kunnes nahat ovat syviä kullanruskeita ja teräviä ja hetkellisesti lukema lämpömittari asetettu paksuin osa rintarekistereitä 160 °, 20-25 minuuttia. Siirrä kanoja leikkuulaudalle ja anna levätä vähintään 10 minuuttia ennen veistämistä.

  • Sekoita oliiveja, sitruunamehua, oregaania, silputtua persiljaa, jäljelle jäänyttä ¼ cupia öljyä ja kaikki kertyneet mehut kanaa leikkuulaudassa keskikokoisessa kulhossa. Mausta suolalla.

  • Jotta palvella, järjestää veistettyjä kanoja lautaselle ja päälle oliivi-seos ja persiljan lehdet.

Reseptin lähettäjä Alison Carroll

Ravitsemuksellinen sisältö

Kalorit (kcal) 610
Rasva (g) 44
Kyllästynyt rasva (g) 10
Kolesteroli (mg) 155
Hiilihydraatit (g) 3
Ruokavaliovalmiste (g) 1
Sokeria yhteensä (g) 1
Proteiini (g) 50
Natrium (mg) 410

Loading...