Charred Caprese Σάντουιτς

Πώς βελτιώνετε ένα κλασικό Caprese; Στρώνετε τις ντομάτες σας και δημιουργήστε ένα Charred Caprese Sandwich.

Συστατικά

  • ½ φλιτζάνι μαγιονέζα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού Dijon μουστάρδα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • Αλάτι kosher
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες σε δαχτυλίδια
  • 1 σκελίδα σκόρδο, λεπτώς τριμμένη
  • 3 κουταλιές ξίδι από κόκκινο κρασί
  • ½ μπαγκέτα, χωρισμένη κατά το ήμισυ κατά μήκος
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, διαιρούμενο
  • 3 φλιτζάνια ντοματίνια
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 φλιτζάνι (συσκευασμένα) σκισμένα φύλλα βασιλικού
  • ½ φλιτζάνι (χαλαρά συσκευασμένα) φύλλα μαϊντανού με τρυφερά στελέχη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού
  • 4 ουγκιά φρέσκια μοτσαρέλα, σχισμένα σε κομμάτια
  • Θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού (για το σερβίρισμα)

Προετοιμασία συνταγής

  • Ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού σε ένα μικρό μπολ. σεζόν με αλάτι.

  • Τσαγιέρα, σκόρδο και ξύδι σε ένα άλλο μικρό μπολ. σεζόν με αλάτι. Αφήστε 10 λεπτά. Αποστραγγίστε, κρατάτε ασκαλώνια και ξίδι χωριστά σε μικρά μπολ.

  • Προετοιμάστε μια σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα. Βουρτσίστε τις πλευρές του ψωμιού με 2 κουταλιές της σούπας. πετρέλαιο συνολικά και σχάρα μέχρι ελαφρώς καμένα, περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά. (Ή μαγειρέψτε τα μισά ψωμιά, κόψτε την πλευρά προς τα επάνω, μέχρι ελαφρώς καμένη, περίπου 2 λεπτά.) Περάστε με αλάτι. αφήστε να κρυώσει.

  • Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα από μέταλλο-ψηλή (μπορείτε να το κάνετε απευθείας στις σχάρες σχάρας ή σε ένα καυστήρα). Πετάξτε τις ντομάτες με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας. λάδι και μαγειρεύετε, ανακινώντας συχνά το ταψί, μέχρις ότου οι ντομάτες φουσκωθούν και ελαφρώς απανθρακωθούν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέτετε τις ντομάτες σε μπολ με επιλεγμένο ξύδι. σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά, στη συνέχεια προσθέτουμε βασιλικό, μαϊντανό και ξύσμα λεμονιού και πετάμε απαλά για να τα συνδυάσουμε. Γευτείτε και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τις ανάγκες.

  • Διαδώστε και τα δύο μισά της μπαγκέτας με το μείγμα μαγιονέζας. Κορυφή με μοτσαρέλα, σαλάτα ντομάτας και ασκαλώνια και πασπαλίζουμε με νιφάδες κόκκινου πιπεριού.

  • Προχωρήστε: Η μαγιονέζα μπορεί να γίνει 3 μέρες μπροστά. Καλύψτε και ψήστε.

Συνταγή από Andy Baraghani

,

Φωτογραφίες από Alex Lau
Loading...