Tämä resepti on mukava kahdesti. Paahdon ja hunaja-lasitusmenetelmä on loistava tapa tehdä makeita perunoita, ja saat myös itsestään selvää valkosipulikastiketta, jota käytät uudestaan ​​ja uudestaan.

ainekset

  • 1 kuppi viinirypäleitä tai kasviöljyä
  • ⅓ kupin valkosipulinkynsi (6-8)
  • 2 rkl tuoretta sitruunamehua
  • Kosher suola
  • 8 pientä bataattia (noin 1½ kiloa), pestävä
  • 4 rkl unsalted voita jaettuna
  • 2 rkl hunajaa
  • 2 tl nigella siemeniä (valinnainen)
  • Hajanaista merisuolaa

Ainesosien tiedot

  • Nigella-siemeniä löytyy Lähi-idän ja Intian markkinoilla ja verkossa.

Reseptin valmistelu

  • Chill öljyä pakastimessa 30 minuuttia (tämä auttaa kastiketta emulgoida). Pulssi valkosipuli sekoitin sitruunamehu, ¼ cup kylmä öljyä, ja 1 rkl. jäävettä kunnes sileä. Kun moottori käy, siirry hyvin vähitellen ja tasaisesti ½ cupin öljyyn (et halua vaarantaa emulsion jakautumista). Kaavi alas ja sekoita edelleen, lisäämällä hitaasti jäljelle jäänyt ¼ kuppi öljyä, kunnes muodostuu hieman paksu kastike (se pitää kiinnittyä lusikalla). Lisää 1 lisää rkl. jäävettä, kosher-suolaa ja pulssi jälleen yhdistää. Koko prosessi kestää 8-10 minuuttia. Ei kiirettä! Siirrä toumia keskikokoiseen kulhoon.

  • Aseta teline uunin kolmasosaan ja nosta esilämmitin 400 °: een. Aseta bataatit suurelle raskas paistinpannu, mieluiten valurauta. Panoksen pitäisi olla riittävän suuri, jotta bataatit kattavat vain puolet pannusta. Kaada vain tarpeeksi vettä tuskin päällystämään pannun pohjaa. Peitä tiiviisti folio ja leipoa bataatit kunnes tarjous, 30-35 minuuttia. Siirrä leikkuulaudalle ja anna jäähtyä; varaa paistinpannu. Leikkaa bataatit puoliksi pituussuunnassa.

  • Palauta varattu paistinpannu telineeseen ja lämmitä 20 minuuttia. Poista paistinpannu uunista ja pyöritä 2 rkl. voita voileipä pannulla. Lisää makeita perunoita, leikkaa puolelta alas ja paista, kunnes reunat rusketaan alla ja rapea, 18-25 minuuttia.

  • Levitä lusikka levylle tai matalaan kulhoon ja järjestää makeat perunat päälle (säästää ylimääräistä toumia toista käyttöä varten). Sekoita jäljellä 2 rkl. voita ja hunajaa pannulla ja aseta keskilämpötilaan lämpimään. Kuorista hunaja voita yli bataatit. Ripottele nigella-siemenillä, jos käytät, ja merisuolaa.

Reseptin lähettäjä Andy Baraghani