Чевичът в оазиса на Лил “Деб

Съставки

  • 6 унции средни скариди, белени, изпъстрени
  • Кошер сол
  • 6 унции филе от най-високо качество, без кожа, червено филе, нарязано на ½ инча парчета
  • 1 jalapeño, много тънко нарязан на кръгчета
  • ¼ чаша пресен портокалов сок
  • ½ чаша пресен лимонов сок, плюс повече за сервиране
  • ½ малка диня, нарязана на 1-инчови кубчета (около 2 чаши)
  • ½ малък червен лук, много тънко нарязан
  • 1 авокадо, нарязано
  • ½ чаша грубо нарязан кориант
  • Чили масло и чипс пиленца или тортила чипове (за сервиране)

Подготовка на рецептата

  • Кук скарида в средно гърне с вряща солена вода до розово отвън, но само едва приготвени от вътрешната страна, около 45 секунди. Прехвърля се в ледена баня; изтичане и изсушаване. Изсипете скариди в ½ “парчета и ги прехвърлете в голяма купа, добавете червен хайвер, jalapeño, портокалов сок и ½ чаша лимонов сок, хвърлете да се комбинирате, охладете, хвърляйте понякога най-малко 20 минути или до един час.

  • Добавете диня, лук и авокадо и хвърлете го. Подправете със сол; хвърля в кориандър.

  • Сложете лъжицата в голяма плитка купа или я разделете между чашите. Дъжд с чили масло и повече лимонов сок. Сервирайте заедно с чипове.

Рецепта от Ойл на Лил “Деб, Хъдсън, Ню Йорк