Чевичът в оазиса на Лил “Деб
Съставки
- 6 унции средни скариди, белени, изпъстрени
- Кошер сол
- 6 унции филе от най-високо качество, без кожа, червено филе, нарязано на ½ инча парчета
- 1 jalapeño, много тънко нарязан на кръгчета
- ¼ чаша пресен портокалов сок
- ½ чаша пресен лимонов сок, плюс повече за сервиране
- ½ малка диня, нарязана на 1-инчови кубчета (около 2 чаши)
- ½ малък червен лук, много тънко нарязан
- 1 авокадо, нарязано
- ½ чаша грубо нарязан кориант
- Чили масло и чипс пиленца или тортила чипове (за сервиране)
Подготовка на рецептата
-
Кук скарида в средно гърне с вряща солена вода до розово отвън, но само едва приготвени от вътрешната страна, около 45 секунди. Прехвърля се в ледена баня; изтичане и изсушаване. Изсипете скариди в ½ “парчета и ги прехвърлете в голяма купа, добавете червен хайвер, jalapeño, портокалов сок и ½ чаша лимонов сок, хвърлете да се комбинирате, охладете, хвърляйте понякога най-малко 20 минути или до един час.
-
Добавете диня, лук и авокадо и хвърлете го. Подправете със сол; хвърля в кориандър.
-
Сложете лъжицата в голяма плитка купа или я разделете между чашите. Дъжд с чили масло и повече лимонов сок. Сервирайте заедно с чипове.