Parhaan joustavan tekstuurin, joka ei hajoa, kun heitetään, etsi soba nuudelit, jotka sisältävät sekoitus vehnää ja tattari.

ainekset

  • ½ cup kuorittuja tuoreita herneitä (noin 8 unssia pähkinöitä), pods varattu
  • Kosher suola
  • 1 serrano chile, ohuesti viipaloidut
  • ¼ cup kimchi-mehua (kimchi-purkista)
  • 3 rkl valkoista tai säännöllistä soijakastiketta
  • 2 rkl unseasoned riisinetikkaa
  • 1 tl sokeria
  • ½ tl raastettua kuorittua inkivääriä
  • ½ tl paahdettua seesamiöljyä
  • ½ tl chili öljyä, plus enemmän palvelemiseen
  • 6 unssia kuivattua soba nuudeleita
  • 2 kuppia herneenmuruja (manteleita) tai mâche
  • 1 kuppihattu neljänneksetut retiisit
  • 1 kuppi tatsoi tai vesikrassi vihreät
  • 4 Jammy Soft-Keitetyt Munat, neljännesvuosittain
  • Viipaloitetut scallions (tarjoilua varten)

Reseptin valmistelu

  • Kokeile herneitä kiehuvaan suolaveteen kiehuvaan veteen, noin 2 minuuttia. valua; siirrä kulhoon jäävettä. Anna jäähtyä ja tyhjennä. Aseta sivuun.

  • Tuo herneet (sinun pitäisi olla noin 4 oz.) Ja 1½ kupillista vettä kiehua pienessä kattilassa keskilämmöllä. Vähennä lämpöä ja keitä, kunnes vihannekset ovat pehmeät, 20-30 minuuttia. Siivilöi hienojakoisen seulan läpi keskikokoiseen kulhoon; hävitä kiinteät aineet. Peitä ja kylmävarastoa kylmään asti, noin 30 minuuttia. (Uskomme, että tämä on hyvä tapa käyttää vihannesten koristeita, mutta jos löydät idean enemmän työtä kuin haluat, käytä sen sijaan kasviainetta.)

  • Whisk-Chile, Kimchi-mehu, soijakastike, etikka, sokeri, inkivääri, seesamiöljy ja ½ tl. chiliöljyä vihannesvarastoksi.

  • Cook soba nuudeleita pannulla kiehuvaa suolaista vettä kunnes tarjouksen; siirrä kulhoon jäävettä (tämä lopettaa ruoanvalmistuksen). Swish nuudelit ympärillä; valua.

  • Lisää nuudeleita kulhoon kastikkeella sekä herneiden, retiisi, tatsoi ja varattujen herneiden kanssa ja anna sille kaikki hyvä hyppy varmistaaksesi, että nuudelit ja vihannekset ovat tasaisesti pinnoitettuja. Jakaa kulhoon; top munien ja scallions ja piiloutua hieman chili öljyä.

Reseptin lähettäjä Chris Marokko

Ravitsemuksellinen sisältö

Kalorit (kcal) 290
Rasva (g) 7
Kyllästynyt rasva (g) 2
Kolesteroli (mg) 185
Hiilihydraatit (g) 39
Ruokavaliovalmiste (g) 5
Sokerin kokonaismäärä (g) 6
Proteiini (g) 16
Natrium (mg) 4460