Cromlet s divými zelnými a fenyklovými a olivovým salátem

Tento pikantní bezlepkový vegetariánský recept na palačinky může být vyroben ve stejné pánvi jako zvlněná zelenina, maximalizující účinnost pro zdravý týdenní jídlo.

Složení

Jogurtová omáčka

  • ½ šálku čistého mléčného jogurtu
  • 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 čajová lžička medu
  • Kosher sůl, čerstvě mletý pepř

Fenykl a olivový salát

  • ½ malá fenyklová žárovka, velmi tenká
  • ⅓ šálek roztrhaný pitted Castelvetrano olivy
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 2 čajové lžičky čerstvé citronové šťávy
  • 1 čajová lžička medu
  • Kosher sůl, čerstvě mletý pepř

Cromlet a montáž

  • ¼ šálku kešu, mandle nebo lískového ořechu nebo vody
  • ¼ šálku kuřecí mouky
  • 2 velké vejce
  • Kořenová směs dle výběru * (volitelné)
  • Kosher sůl, čerstvě mletý pepř
  • 3 lžíce olivového oleje, dělené
  • 2 stroužky česneku, tenké plátky
  • ½ čajové lžičky nastrouhaného zázvorového zázvoru
  • 1 svazek malých tvrdých zelených (jako je kale, švýcarský chard, nebo klobouk), odstraněny žebra a stopky, listy roztrhané
  • 1 citronový klín
  • 4 oz maitake nebo ústřice hub, roztrhané na velké kusy
  • 1-2 lžičky omáčky tamari soy
  • Sezamová semena (pro podávání)

Příprava receptů

Jogurtová omáčka

  • Míchání jogurtu, citronové šťávy, oleje a medu v malém mísu pro kombinaci; sezóna se solí a pepřem.

Fenykl a olivový salát

  • Fennel, olivy, oleje, citrónovou šťávu a med ve strouhané misce, aby se spojily; sezóna se solí a pepřem.

Cromlet a montáž

  • Nakrájejte kešu mléko do mouky z cizrny ve střední misce. Nechte sedět dokud nepatrně zahuštěné, 12-15 minut. Šlehání ve vejcích; sezóna se solí a pepřem a kořením směsi, pokud si přejete.

  • Mezitím zahřejte 1 polévkovou lžíci. olej ve středně lité litině nebo na pánvi na médium. Vařte česnek, občas mícháme, dokud se nezmizí, asi 3 minuty. Přidejte zázvor a vaříme, mícháme, až do chvíle, kdy je vonný, asi 30 sekund. Přidejte zeleninu hrstkou a házet, dokud nezískáte víc. Kuchař, hodí se příležitostně, dokud ne ostrý, asi 5 minut; sezoní se solí, pepřem a stékáním citronu. Přeneste na desku.

  • Vyčistěte panenku a zahřejte 1 polévkovou lžíci. olej v pánvi nad středně vysokou. Vařte houby, nerušeně, až do hluboce zbarvených, asi 3 minuty. Otočte a vařte a házet občas, dokud není další strana hluboce zbarvená, asi 5 minut. Seznámte se s tamari na chuť. Přeneste na desku.

  • Vyčistěte panenku a zbytky tepla 1 lžíce. olej ve vyhrazené nádobě na středně vysokou. Nalijte těsto a vařte, nerušeně, dokud není dno hluboce zlatavě hnědé, asi 3 minuty. Otočte a vařte, dokud nebude světlo hnědé (okraje se mírně zvlní), asi 3 minuty.

  • Podávejte chromel v pánvi nebo přeneste na talíř. Vrchní část se zelím zelenými, houbami, jogurtovou omáčkou a fenikelovým a olivovým salátem. Posypeme se sezamovými semínky.

* Zkuste jednu z následujících kořeních:

    • Zaseknutí každého z popraskaných koriandrových semen, křupavých semen kmínu, mletého kurkuma a sezamových semen a malého špetka kajenského pepře
    • A pinch každého ze zaatar, rozdrcené vločky červeného pepře, prasklé semínka kmínu a konopné semena
    • Štěpka z nakrájené rozmarýny a popraskaných semen fenyklu
Recepty podle Alaina Sullivanová

Související video

Cromlet: Bezlepková, vegetariánská palacinka

Loading...