Crunchy Veg Bowl με ζεστή σάλτσα φυστικιών

Μια ζεστή, σφολιάτη σάλτσα φυστικοβούτυρου κάνει ακόμα και τα λαχανάκια φασολιών να αισθάνονται επιδέξια. Μάθετε πώς να φτιάξετε αυτή τη συνταγή και πολλά άλλα στην online μαγειρική μας τάξη με το Sur la Table

Συστατικά

Σάλτσα

  • 2 κόκκινα ή πράσινα τσαγιέρες Ταϊλάνδης, ψιλοκομμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
  • 1 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο
  • ¾ φλιτζάνι χωρίς ζάχαρη γάλα καρύδας
  • 2 κουταλιές σούπας σκούρο καφέ ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
  • 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού
  • Αλάτι kosher

Σαλάτα

  • 4 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου
  • ¼ κεφάλι Napa λάχανο, κομμένο σε φέτες
  • 3 καβούρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1 χρυσό τεύτλο, καθαρισμένο, κομμένο σε ταιριάζει
  • 1 στέλεχος σέλινου, κομμένο σε λεπτή διατομή σε διαγώνιο
  • 1 περσικό αγγούρι, κατά το ήμισυ κατά μήκος, λεπτό τεμαχισμένο σταυρωτά
  • 1 μεγάλη χούφτα βλαστάρια φασολιών
  • 1 φλιτζάνι χοντροκομμένο κόλιαντρο
  • ⅓ φλιτζάνι σχισμένα φύλλα μέντας
  • Αλάτι kosher
  • ⅓ φλιτζάνι αλάτι, φρυγανισμένα φιστίκια, συνθλίβονται
  • 4 φλιτζάνια ζεστό μαγειρεμένο καστανό ρύζι

Προετοιμασία συνταγής

Σάλτσα

  • Παλμικά ψωμάκια, σκόρδο, φυστικοβούτυρο, γάλα καρύδας, καστανή ζάχαρη, χυμό ασβέστου, σάλτσα σόγιας και σάλτσα ψαριού σε μπλέντερ μέχρι να λειανθεί. Μεταφέρετε τη σάλτσα φυστικοβούτυρου σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε ¼ φλιτζάνι νερό (εάν είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε μια βουτιά ή το νερό όπως απαιτείται). Θερμάνετε πάνω από μέτρια-χαμηλή, χτυπώντας συχνά, μέχρι ομαλά και ζεστά, περίπου 5 λεπτά? σεζόν με αλάτι. Κρατήστε το ζεστό σε χαμηλή φωτιά, χτυπώντας περιστασιακά.

  • Προχωρήστε: Η σάλτσα μπορεί να γίνει 3 μέρες μπροστά. Καλύψτε και ψήστε. Αναθέρμανση σε μια μικρή κατσαρόλα πάνω από μέτρια-χαμηλή, whisking συχνά, μέχρι ζεστό.

Σαλάτα

  • Μαγειρέψτε τα αυγά σε μια μεγάλη κατσαρόλα βραστό νερό για 7 λεπτά (τα λευκά θα ρυθμιστούν και οι κρόκοι θα είναι ακόμα ελαφρώς μαλακοί). Διοχετεύω; μεταφέρετε τα αυγά σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και ψήστε μέχρι το κρύο. Αποστραγγίστε και ξεφλουδίστε. αφήνω στην άκρη.

  • Τραβήξτε το λάχανο, τα βανίλια, τα τεύτλα, το σέλινο, το αγγούρι, τα λάχανα, το κοράνι και το μέντα σε ένα μεγάλο μπολ για να τα συνδυάσετε. σεζόν με αλάτι. Κορυφή με φιστίκια.

  • Σερβίρετε σαλάτα με καστανό ρύζι και αυγά, ψιλοκομμένα με κάποια σάλτσα φυστικιών, με περισσότερη σάλτσα στο πλάι.

Συνταγή από Andy Baraghani

,

Φωτογραφίες από Alex Lau

Διατροφικό περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 910 Λίπος (g) 55 Κορεσμένα λιπαρά (g) 17 Χοληστερόλη (mg) 185 Υδατάνθρακες (g) 81 Διαιτητικές ίνες 11 Συνολικά σάκχαρα 19 Πρωτεΐνη 32 Νατρίου 1120

Loading...