Curried Lentil, ντομάτα και καρύδα

Αυτή η συνταγή απαιτεί μέτρια σκόνη κάρι, αλλά είναι ευέλικτη. Εάν το χρώμα που έχετε είναι ήπιο ή πολύ πικάντικο, ρυθμίστε τη στάθμη της θερμότητας με περισσότερες ή και λιγότερες νιφάδες κόκκινου πιπεριού.

Συστατικά

  • 2 κουταλιές της σούπας παρθένο λάδι καρύδας ή εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
  • 1 τζίντζερ 2 ½ ίντσας, αποφλοιωμένο, λεπτώς τριμμένο
  • 1 κουταλιά σούπας σκόνης μέτριας κάρις (όπως S & B)
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • ¾ φλιτζάνι κόκκινες φακές
  • 1 14,5-ουγκιά μπορεί να θρυμματιστεί ντομάτες
  • ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο, συν τα φύλλα με τρυφερά στελέχη για το σερβίρισμα
  • Kosher αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 13.5-ουγκιά μπορεί να μην ζαχαρούχο γάλα καρύδας, ανακινείται καλά
  • Σφήνες ασβέστη (για εξυπηρέτηση)

Προετοιμασία συνταγής

  • Θερμάνετε το λάδι σε μια μέτρια κατσαρόλα πάνω από το μέσο. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσετε και να χρυσαφί, 8-10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, τη σκόνη curry και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε φακές και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 1 λεπτό. Προσθέτετε ντομάτες, ½ φλιτζάνι κόλιαντρο, πλούσιο αλάτι και 2½ φλιτζάνια νερό. σεζόν με πιπέρι. Αφήστε κατά μέρος ¼ φλιτζάνι γάλα καρύδας για το σερβίρισμα και προσθέστε το υπόλοιπο γάλα καρύδας σε κατσαρόλα. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράζετε απαλά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ότου οι φακές είναι μαλακοί, αλλά όχι μαλακοί, 20-25 λεπτά. Σεζόν με περισσότερη αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί.

  • Για να εξυπηρετήσετε, διαιρέστε τη σούπα ανάμεσα στα κύπελλα. Ψιλοβρέχει με επιλεγμένο γάλα καρύδας και κορυφή με περισσότερο κόλιαντρο. Σερβίρετε με σφήνες ασβέστη.

  • Προχωρήστε: Η σούπα (χωρίς γαρνιτούρες) μπορεί να γίνει 3 ημέρες μπροστά. Αφήστε να κρυώσει. κάλυψη και ψύξη.

Συνταγή από Yotam Ottolenghi
Loading...