Fordi søde kartofler kan være lidt tunge, lad fødevareprocessoren køre mindst et helt minut, bedre endnu to, så tekstur af denne hummus er ekstra lys og glat. Dette er en af ​​fem måder at riff på hummus-se flere opskrifter her!

ingredienser

  • 1 lille sød kartoffel, skrubbet (ca. 4 ounces)
  • 1 15½ ounce kan kikærter, skyllet, drænet
  • ⅓ kop tahini, godt blandet
  • ¼ kop frisk limesaft
  • 1 hvidløgsklove, fint revet eller smadret til en pasta med flad side af kniv på skærebræt
  • 1 tsk karry pulver
  • 1 tsk (eller mere) kosher salt
  • 10 cranks friskmalet sort peber
  • ⅛ teskefuld cayenne peber
  • 2 spiseskefulde smeltet jomfru kokosnødolie
  • Knuste ristede, saltede cashewnødder, knuste rød peberfling og olivenolie (til servering)

Opskrift af opskrift

  • Forvarm ovnen til 425 °. Prick kartoffel overalt med en gaffel og wrap tæt i folie. Placer på et foliebeklædt, ristet bageplade, og steg til en gaffels tinde glider let ind i kartoffelcentret, 60-70 minutter. Lad sidde indtil cool nok til at håndtere.

  • I mellemtiden behandler kikærter, tahini, limejuice, hvidløg, karrypulver, salt, sort peber og cayenne i en fødevareprocessor indtil glat.

  • Halv kartoffel i længderetningen og skænk ½ kop kød (kassere hud). Tilsæt til fødevareprocessor og behandl til blandingen er glat, ca. 1 minut. Når motoren løber, strøm i kokosolie, og fortsæt derefter med at behandle, indtil hummus er meget lys og cremet, 1-2 minutter længere. Smag og sæson med salt, hvis det er nødvendigt.

  • Overfør hummus til en lav skål. Top med cashewnødder og rød peber og dråbe med olivenolie.

  • Gør foran: Hummus kan laves 4 dage i forvejen. Overfør til en lufttæt beholder og chill.

Opskrift af Claire Saffitz