Endive με το Tart Apple Dressing και το μπλε τυρί

Το επίδεσμο δεν έχει ουσιαστικά λάδι σε αυτό, εξισορροπώντας την οξύτητα με τη γλυκύτητα του χυμού μήλου και τη λιπαρότητα του τυριού και των καρπών με κέλυφος. Αυτή η συνταγή είναι από το Flora Bar

Συστατικά

Ξηροί καρποί Salsa

  • ½ φλιτζάνι πεκάν
  • ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο Bayley Hazen Blue ή άλλο σκληρό τυρί
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • ¾ κουταλάκι του γλυκού γκρι θαλασσινό αλάτι ή άλλο χονδροειδές αλάτι
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Ντύσιμο και συναρμολόγηση

  • ⅓ φλιτζάνι χυμό μήλου
  • 2 κουταλιές της σούπας ξίδι σαμπάνιας ή ξύδι λευκό κρασί
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού φρέσκια φλούδα λεμονιού, συν περισσότερο για το σερβίρισμα
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 1½ κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
  • Αλάτι kosher
  • 4 φύλλα, κατά προτίμηση κόκκινα, φύλλα διαχωρισμένα

Προετοιμασία συνταγής

Ξηροί καρποί Salsa

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 °. Ψιλοκομμένα τα πεκάν σε ένα φύλλο ψησίματος, που ρίχνεται στα μισά του δρόμου, μέχρι ελαφρώς σκοτεινό και αρωματικό, 12-15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει. Πετάξτε σε ένα μεσαίο μπολ με μπλε τυρί, λάδι, μέλι, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.

Ντύσιμο και συναρμολόγηση

  • Χτυπάτε χυμό μήλου, ξύδι, χυμό λεμονιού, λάδι και ¼ κουταλάκι του γλυκού. λεμόνι ξύσμα σε ένα μικρό μπολ? σάλτσα εποχής με αλάτι.

  • Πετάξτε σε ένα μεγάλο μπολ με μισό ντύσιμο. σεζόν με αλάτι.

  • Διαχωρίστε το σάλτσα με καρύδια ανάμεσα στις πλάκες και οργανώστε σαλάτα στην κορυφή. Το κουτάλι παραμένει ντυμένο πάνω στο επιτραπέζιο σκεύος και ξεφλουδίζουμε λίγο ξύσμα λεμονιού πάνω από την κορυφή για να τελειώσει.

Συνταγή από Flora Bar, NYC
Loading...