Farro paahdettuja sieniä

Staplehousessa

ainekset

  • 1 kuppi farro tai farro piccolo
  • 1 nippu keskipitkä kypsä pinaatti (noin 8 unssia), varret leikattu
  • Kosher suola
  • ½ cup oliiviöljyä, jaettu, plus lisää suolaksi
  • 2 keskipenkiä, kuoritut, puolittunut pituussuunnassa
  • 2 valkosipulinkynsiä, murskattu
  • 2 ristiä timjamia
  • 2 laakerinlehteä
  • 4 rkl unsalted, paahdettuja maapähkinöitä jaettuna
  • 8 unssia shiitake-sieniä, repeytyneet pureskeluun
  • 8 unssia osty-sieniä, repeytyneet purentakoon
  • 2 rkl tuoretta sitruunamehua jaettuna

Reseptin valmistelu

  • Liota farro 6 kuppia kylmällä vedellä iso kulho 1-2 tuntia (tämä auttaa sitä kokki tasaisemmin ja vähemmän aikaa).

  • Samaan aikaan keitä pinaatti suuressa ruukussa kiehuvaa suolatonta vettä, kunnes naamioitu ja kirkkaan vihreä, noin 45 sekuntia. Siirrä välittömästi suuriin jääveden kulhoon ja kierrä vedessä jäähtyä mahdollisimman nopeasti. Tyhjennä pinaatti ja varovasti purista ylimääräisen nesteen poistamiseksi.

  • Sekoita pinaatti, ¼ kuppiöljyä ja ¼ kuppia vettä sekoittimessa alhaalla ja pinaatti hajotetaan, lisää sitten nopeutta korkealle ja sekoita kunnes sileä, noin 2 minuuttia. Kaada hienojakoisen seulan läpi keskikokoiseen kulhoon. hävitä kiinteät aineet. Peitä ja pistä pinaatti-suolaa, kunnes se on valmis käytettäväksi.

  • Tyhjennä farro ja aseta suuri kattila yhdessä mustots, valkosipuli, timjami, laakerinlehdet ja 8 kupillista vettä. Sekoita keskilämpötilalla, vähennä lämpöä ja hautua pehmeästi sekoittaen toisinaan, kunnes farro on huono mutta silti al dente (et halua, että jyvät tulevat puhkeamaan), 12-18 minuuttia. Tyhjennä, hävitä aromaatit ja palaa farro kattilaan. Aseta muutamia maapähkinöitä palvelemaan; karkeasti kaada jäljelle jääneet maapähkinät ja lisää farro.

  • Kuumenna uuni 425 °: een. Heitä molemmat sienet ja ¼ cup öljyä keskikokoiseen kulhoon. Levitä yhden kerroksen päälle rullatun leivinpaperin sisällä olevaan lankahyllyyn (tämä antaa lämmön kiertävän ympäri ja auttaa herkkiä sieniä höyryn sijaan). Mausta suolalla ja paistatella kunnes sienet ruskistetaan, pehmeä ja raikas reunojen ympärillä, 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä hieman, palaa sitten kulhoon ja heittää 1 rkl. sitruunamehua; kesannointi.

  • Lisää 3 rkl. vettä mereen ja lämmitä kevyesti keskipitkän matalalla, kunnes vain lämmitetty. Poista lämpöä ja sekoita vain tarpeeksi pinaattisoseen päällystämään jyviä (et halua seoksen olevan saucy, sinulla on muutama kastike jäljellä), sitten jäljellä 1 rkl. sitruunamehua. Imeytyvät öljyllä; kausi suolalla.

  • Lusikka farro matalaan kulhoon ja kerros sieniä päälle. Piiloutua hieman öljyllä; kauniisti grillata varattuja maapähkinöitä päälle.

Reseptin lähettäjä Staplehouse, Atlanta, GA

,

Kuvia by Peden + Munk

Ravitsemuksellinen sisältö

Kalvot (kcal) 500 Rasva (g) 32 Tyydyttynyt rasva (g) 4.5 Kolesteroli (mg) 0 Hiilihydraatit (g) 44 Ruokavaliovalmiste (g) 3 Sokeria yhteensä (g) 3 Proteiini (g) 14 Natrium (mg) 105

Loading...