Fladede svinekoteletter med grønne og sennepssåse

Pounding en svinekotelette sikrer, at det vil koge hurtigt. Vi forlader knoglen for at holde kødet ekstra saftigt.

ingredienser

  • 1 medium salat, tyndt skåret i ringe
  • 2 tsk sennepsfrø
  • 2 teskefulde sukker
  • ¼ kop plus 2 el. hvidvineddike
  • ½ tsk kosher salt, plus mere
  • 4 knogler med ribben i ribben (ca. 12 oz hver)
  • Friskmalet sort peber
  • 3 spiseskefulde olivenolie, plus mere til drizzling
  • 1 spsk fuldkorn Dijon sennep
  • 2 teskefulde honning
  • 1 flok sennep greens, hårde stilke trimmet

Opskrift af opskrift

  • Sæt sjokolade og sennepsfrø i en lille skål eller varmebestandig krukke. Tag sukker, ¼ kop eddike, ½ tsk. salt og 2 spsk. Vand til kog i en lille gryde, omrøring for at opløse sukker og salt. Hæld over sjældne og sennepsfrø; sæt til side.

  • Pund svinekoteletter mellem 2 lag plastfolie til ¼-½ “tykkelse; sæson med salt og peber. Varme 3 el. olie i en stor stegepande over mellemhøje. Arbejde i partier om nødvendigt, kog svinekoteletter til brunet og kogt igennem, ca. 3 minutter pr. Side. Overfør til en stor plade.

  • Reducer varmen til medium-lav og tilsæt sennep, honning, resterende 2 spsk. eddike og et stænk vand til stegepande. Bring til en simmer og kog, skrab op brune bits fra bunden af ​​stegepande, indtil væsken er lidt reduceret, ca. 1 minut. Sæson med salt og peber. Fjern panden sauce fra varme.

  • Placer greens i en stor skål; sæson med salt og peber. Drys varm sauce over grønne og smør til frakke. Afløb sjokolade og sennepsfrø.

  • Serveres svinekoteletter med greens toppet med syltede skallede og sennepsfrø og drizzled med mere olie.

Opskrift af Claire Saffitz

,

Billeder af Christina Holmes

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 625 Fedt (g) 39 Mættet fedt (g) 9 Kolesterol (mg) 161 Carbohydrater (g) 10 Kostfibre (g) 2,3 Total sukker (g) 6 Protein (g) 58 Natrium (mg) 475

Loading...