Flæskeskulder med ananas og sesambroccoli

Mens svinekoteletter ville være fint for denne opskrift, har tynde skulderstiver eller knivkoteletter mere fedt, hvilket betyder, at de bliver ultrajuice selv efter en hård sår.

ingredienser

  • 1 1½-2-pund skindløs, udbenet svinekødsholder (Boston butt) eller 4 svinekoteletter
  • Kosher salt
  • 1 1-tommer stykke ingefær, skrællet, fint revet
  • 1 hvidløgsklove, fint revet
  • 1 spiseskefulde plus 2 teskefulde balsamicoeddike
  • 1 spiseskefulde plus 2 teskefulde sojasovs
  • 1½ pund broccoli
  • 3 små skaller, tykt skåret
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 spiseskefulde sesamfrø
  • 1 spsk vegetabilsk olie
  • ½ lille ananas, skrællet, skåret i ½ tommer stykker
  • 1 spsk usaltet smør

Opskrift af opskrift

  • Plade en stegepande i ovn; forvarme til 450 °. Skær skulderen i fire 1 “-stive bøffer, sæson med salt. Pisk ingefær, hvidløg, 1 spsk eddike og 1 spsk sojasovs i en lille skål. Sæt begge sider.

  • Fjern stammen fra broccoli. Skræl, trim og skiv i ¼ “tykplanker, fordel broccoli i store blomster. Blanchestænger og blomster i en stor kasserolle med kogende saltet vand, indtil det er lyst grønt, cirka 10 sekunder. Overfør til et ristet bagplader, lad afkøles. tør og kast i en medium skål med sjaletter, olivenolie og sesamfrø, sæson med salt.

  • Varm vegetabilsk olie i en stor stegepande, helst støbejern, over middelhøjt. Kog reserveret svinekød, uforstyrret, indtil dyb gyldenbrun nedenunder, ca. 5 minutter. Vend og kog indtil et øjeblikkeligt termometer indført i de tykkeste delregistre 135 ° -140 ° for mellemlang, ca. 3 minutter. Overfør til et skærebræt og lad hvile i 10 minutter.

  • Hæld fedt af stegepande og kog ananas, kast ofte og tilsæt en sprøjt eller så med vand, hvis det er nødvendigt for at holde blandingen sur, indtil den er let blødgjort og brunet i pletter, ca. 3 minutter. Tilsæt 1 el. smør sammen med enhver svinekødsaft på skærebræt; kaste indtil sauce er blank og emulgeret. Rør resterende 2 tsk. eddike og sojasovs. Sæson med salt.

  • I mellemtiden overfør broccoli-blandingen til varm stegepande. Steg til let brunet men stadig skarp-øm, 8-10 minutter. Tilføj til reserveret dressing og kaste til frakke; sæson med salt. Server svin med ananas og broccoli.

Opskrift af Nate Appleman

,

Billeder af Peden + Munk

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 610 Fedt (g) 39 Mættet fedt (g) 12 Kolesterol (mg) 135 Carbohydrater (g) 30 Kostfibre (g) 7 Total sukkerarter (g) 16 Protein (g) 39 Natrium (mg) 550

Loading...