Pyydämme puolipyryhkoa, koska ne kypsyvät nopeammin ja niillä on karhennettu pinta, joka auttaa heitä imemään pukeutumista. Browning ne ensin syventää niiden maku. Tarjoile tätä salaattia nautojen liukusäätimien piknikvalikon ohella

ainekset

  • 2 kuppia semi-helmiäinen farro tai speltti
  • Kosher suola
  • ⅓ kupin pinjansiemeniä
  • 3 medium Persian kurkkua, kuoritut, leikattu ¾ “palasiksi
  • 3 keskipitkä tomaattia, ohuet viipaleet
  • 1 pint Sun Gold ja / tai kirsikkatomaatteja, puolittunut ristikkäin
  • 1 pieni punasipuli, hyvin ohueksi leikattu
  • 1 sitruunan (tai enemmän) mehu
  • ⅓ kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 2 rkl. punaviinietikka
  • Juuri maustettua mustapippuria
  • 2 kuppia revitty basilikaa

Reseptin valmistelu

  • Kuumenna uuni 350 °: een. Keitä farroa suuressa hollantilaisessa uunissa tai muussa raskasasti keskilämmössä, sekoittaen usein, kunnes kullanruskea ja paahdettu (sen pitäisi alkaa hajuilla kuin popcorn ja jotkut jyvät voivat pop) noin 4 minuuttia. Poista potti lämpöä ja kaada kylmään veteen kuoriin 1 “, heittää terveet kourallinen suolaa, aseta astia keskilämpötilalla ja kiehuvaa vettä, vähennä lämpöä ja keitä, pudota vaahtoa ajoittain pinnasta. Jyvät ovat herkkiä, mutta silti on vähän pure, 25-35 minuuttia. Kaadetaan ja siirretään farro suuriin kulhoon.

  • Samaan aikaan, paahtoleipäpähkinät rullatulla leivinpaperilla, heiluttamalla kerran, kunnes kullanruskea, noin 5 minuuttia. Anna jäähtyä.

  • Lisää pinjansiemeniä, kurkkua, molempia tomaatteja, punasipulia, sitruunamehua, öljyä ja etikkaa kulhoon farro ja heittää kaikki yhdessä yhdistää. Maistetaan ja suolaa suolaa, pippuria ja sitruunamehua haluttaessa.

  • Top salaatti, basilikaa juuri ennen tarjoilua.

  • Tee Ahead: Farroa voidaan keittää 1 päivä eteenpäin. Anna jäähtyä; kansi ja jäähdytys.

Reseptin lähettäjä Ignacio Mattos