51 Lincoln griluje rajčata na tento salát, ale pokud nemáte křičící horký gril, může to být složité. V každém případě použijte hovězí steaky, které mají vynikající poměr maso k semenům.

Složení

  • 2 česnekové hřebíček
  • ¾ šálku rostlinného oleje
  • 1 šálek koriandrových listů s jemnými stonky
  • 1¼ šálků petrželových listů s jemnými stonky, rozdělených
  • ¾ šálku mátových listů, rozdělených
  • Hovězí steak 1½ liber, středová membrána je odstraněna
  • 2 lžíce sherryho octa
  • 1 čajová lžička čerstvé citronové šťávy
  • 1 čajová lžička medu
  • 4 lžíce olivového oleje, dělené
  • Kosher sůl, čerstvě mletý pepř
  • 2 fenyklové žárovky, plněné do klíny
  • 2 velké rajčata, nakrájené na klíny
  • 3 unce feta, nakrájíme na kusy 2x ½ palce

Příprava receptů

  • Smíchejte česnek, rostlinný olej, koriandr, 1 šálek petrželky a ½ šálku máty v mixéru, dokud nebude hladké. Přeneste do opětovně uzavíratelného igelitového sáčku a přidejte steak. Sejměte sáček, obraťte se na kabát a ochlaďte steak 3-12 hodin.

  • Vylijte ocot, citrónovou šťávu a med v malé misce. Postupně mrkejte ve 2 polévce. olivový olej, šlehání až do emulze. Sezona vinaigrette se solí a pepřem.

  • Připravte gril pro středně vysoké teploty. Odstraňte steak z marinády a osušte; sezóna se solí a pepřem. Gril až do pěkně zbarveného a okamžitě čtený teploměr zaznamená 125 ° pro středně vzácné, asi 5 minut na stranu. Převedení na řezací desku; nechte odpočívat nejméně 10 minut před krájením na zrno.

  • Zatím, hodit fenykl a zbývající 2 lžíce. olivový olej ve velké misce; sezóna se solí. Grilovat fenykl na střižených stranách, dokud nezapálení a začne se změkčit, asi 2 minuty na každou stranu. Vraťte se do mísy, mrkejte s vinaigretou a hodte na kabát. Nechte mírně vychladnout, pak jemně zamíchejte do rajčat, feta a zbývající ¼ šálku petrželky a ¼ šálku máty. Podáváme salát vedle steaku.

Recepty podle 51 Lincoln, Newton, MA

,

Fotky od Vincent Cross

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 910 Tuk (g) 77 Nasycený tuk (g) 17 Cholesterol (mg) 135 Sacharidy (g) 19 Dietní vláknina (g) 6 Celkový obsah cukru