Složení
- 2 česnekové hřebíček
- ¾ šálku rostlinného oleje
- 1 šálek koriandrových listů s jemnými stonky
- 1¼ šálků petrželových listů s jemnými stonky, rozdělených
- ¾ šálku mátových listů, rozdělených
- Hovězí steak 1½ liber, středová membrána je odstraněna
- 2 lžíce sherryho octa
- 1 čajová lžička čerstvé citronové šťávy
- 1 čajová lžička medu
- 4 lžíce olivového oleje, dělené
- Kosher sůl, čerstvě mletý pepř
- 2 fenyklové žárovky, plněné do klíny
- 2 velké rajčata, nakrájené na klíny
- 3 unce feta, nakrájíme na kusy 2x ½ palce
Příprava receptů
-
Smíchejte česnek, rostlinný olej, koriandr, 1 šálek petrželky a ½ šálku máty v mixéru, dokud nebude hladké. Přeneste do opětovně uzavíratelného igelitového sáčku a přidejte steak. Sejměte sáček, obraťte se na kabát a ochlaďte steak 3-12 hodin.
-
Vylijte ocot, citrónovou šťávu a med v malé misce. Postupně mrkejte ve 2 polévce. olivový olej, šlehání až do emulze. Sezona vinaigrette se solí a pepřem.
-
Připravte gril pro středně vysoké teploty. Odstraňte steak z marinády a osušte; sezóna se solí a pepřem. Gril až do pěkně zbarveného a okamžitě čtený teploměr zaznamená 125 ° pro středně vzácné, asi 5 minut na stranu. Převedení na řezací desku; nechte odpočívat nejméně 10 minut před krájením na zrno.
-
Zatím, hodit fenykl a zbývající 2 lžíce. olivový olej ve velké misce; sezóna se solí. Grilovat fenykl na střižených stranách, dokud nezapálení a začne se změkčit, asi 2 minuty na každou stranu. Vraťte se do mísy, mrkejte s vinaigretou a hodte na kabát. Nechte mírně vychladnout, pak jemně zamíchejte do rajčat, feta a zbývající ¼ šálku petrželky a ¼ šálku máty. Podáváme salát vedle steaku.
,
Nutriční obsah
Kalorie (kcal) 910 Tuk (g) 77 Nasycený tuk (g) 17 Cholesterol (mg) 135 Sacharidy (g) 19 Dietní vláknina (g) 6 Celkový obsah cukru