Gulerodspandekager med saltet yoghurt

Med en tekstur et sted mellem en latke og en pandekage er disse vegetariske fritters også glutenfri. (Tak, kikært mel!)

ingredienser

  • 4 store æg, slået til at blande
  • 1 pund gulerødder (ca. 8 medium), skrællet, groft revet
  • ⅓ kop hakket frisk koriander
  • ¼ kop kikært mel
  • Kosher salt og friskmalet sort peber
  • 3 spiseskefulde (eller mere) olivenolie, opdelt
  • 1 kop almindelig hele yoghurt
  • 1 kop krydret greens (såsom baby sennep greener, watercress eller arugula)
  • 1 spsk frisk citronsaft
  • Flaky havsalt (såsom Maldon)

Opskrift af opskrift

  • Bland æg, gulerødder, koriander og kikærmel i en stor skål (blandingen vil være løs); sæson med kosher salt og peber.

  • Varme 2 spsk. olie i en stor stegepande, fortrinsvis støbejern, over medium høj varme. Scoop to ½-cupfuls gulerodsblanding i stegepande, og tryk hver til ½ “tykkelse. Kog, roterende stegepande lejlighedsvis til selv brunning, indtil pandekager er gyldenbrune, cirka 3 minutter pr. Side. Overfør til papirhåndklæder for at afløb. Gentag for at lave 2 flere pandekager, og tilføj mere olie til stegepande, hvis det er nødvendigt.

  • I mellemtiden sæson yoghurt med kosher salt og peber. Toss greens med citronsaft og resterende 1 el. olie; sæson med kosher salt og peber.

  • Server gulrotpandekager med salat og saltet yoghurt, krydret med havsalt og mere peber.

Opskrift af Tilpasset fra alt, hvad jeg vil spise. Copyright © 2016 af Jessica Koslow. Udgivet af Abrams Books.

,

Billeder af Michael Graydon Nikole Herriott

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 270 Fedt (g) 17 Mættet fedt (g) 4,5 Kolesterol (mg) 225 Carbohydrater (g) 19 Kostfibre (g) 4 Total sukker (g) 11 Protein (g) 11 Natrium (mg) 280

Loading...