Kyllä, herkullinen puuro on asia. Ja jos tuet tätä kermainen kulhoon jyviä, joissa on paljon yllättävää täytettä, se on myös juttu jota pidät päivän aterian.

ainekset

  • 1½ kupillista valkoviinietikkaa
  • 1¾ teelusikallista kosher suolaa, jaettu, plus lisää
  • 1½ teelusikallista tuoretta pippuria, jaettu, plus lisää
  • 2 medium Trevisoa tai Chioggia radicchioa tai muuta punaista juurisikeria, karkeasti silputtua
  • 5 oksaa persiljaa, plus ½ cup hienonnettua persiljaa
  • 3 sprigs timjamia
  • 1 laakerinlehti
  • 4 pientä salottisipulia, kuoritut
  • 2 valkosipulinkynsiä, kuoritut
  • 1 kuppi spelttiä
  • 1 kuppi durraa
  • 3 kvartsia matalan natriumkananlientä
  • 3 unssia paksua viipaloitua speckia tai hamsteria
  • 2 vaaleanharmaa tai muita teräviä, sitruunahappuja, jotka leikataan ½ tuuman kiiloihin
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1½ cup koko maitoa
  • ½ cup raskasta kermaa
  • 2 unssia vanha Gouda tai parmesaani, raastettu

Reseptin valmistelu

  • Vatkaa etikkaa, 1 tl. suolaa, 1 tl. pippuria ja 1 kuppi vettä keskikokoisessa kulhossa. Lisää radicchio, peitä ja anna istua huoneenlämmössä, kunnes se on valmis palvelemaan.

  • Liitä persiljan oksa, timjamiraudat ja laakerinlehti yhdessä keittiönlangan kanssa. Yhdistä yrttipussi, salottisipuli, valkosipuli, speltti, durra, liemi ja kaksi kuppia vettä suuressa ruukussa ja saatat kiehua korkealla lämmöllä. Vähennä lämpöä ja kiehua, kunnes jyvät ovat herkkiä ja suurin osa nesteestä on haihtunut (lisää tarvittaessa vettä, jos nestettä haihtuu ennen kuin jyvät ovat herkkiä), 1½-2 tuntia.

  • Kun jyviä on juuri tehty, esilämmitä uuni 450 °: een. Järjestä pilkku pergamentti-reunustavalla rimmed-leivinlevyllä ja leivota kunnes ruskea ja terävä, 5-7 minuuttia. Anna jäähtyä, sitten murtautua keskikokoisille kappaleille.

  • Hylkää omenat öljyllä, ¾ tl. suolaa ja ½ tl. pippuria toisella pergamentilla vuoratulla leivinuiverilevyllä ja leipoa, kääntämällä kerran, kunnes ruskistettu ja herkkä, 13-15 minuuttia.

  • Samaan aikaan kalaa yrttejä, salottisipulia ja valkosipulia jyvistä; hävitä. Sekoita maitoa ja kermaa ja keitetään. Poista lämpöä ja sekoita seos upposekoittimella, kunnes noin puolet jyvistä puretaan ja puuro on paksu ja kermainen. Lisää juustoa ja sekoita kunnes sulatetaan; kausi suolalla ja pippurilla.

  • Tyhjennä radicchio ja heittää keskikokoiseen kulhoon hienonnettu persilja; kausi suolalla ja pippurilla. Tarjoile puuroa kulhoissa, jotka on päällystetty suolakastikkeella, paahdetuilla omenoilla ja pilkulla.

Reseptin lähettäjä Rick Martinez

,

Kuvia by Alex Lau

Ravitsemuksellinen sisältö

Kalvot (kcal) 770 Rasva (g) 32 Tyydyttynyt rasva (g) 15 Kolesteroli (mg) 100 Hiilihydraatit (g) 93 Ruokavaliovalmiste (g) 10 Sokeri yhteensä (g) 22 Proteiini (g) 37 Natrium (mg) 2000