Hitaasti paahdettua turskaa ja paprikaa

Tämän hitaasti paistetun turskan reseptiä varten, jos saat filmin, joka sisältää turkin ohut, kartiomainen takapää, taita alla sen alle, niin että filetti kypsyy tasaisesti.

ainekset

  • 6 keskipitkä, oranssi ja / tai keltainen paprika
  • 6 rkl. ekstra-neitsytoliiviöljy, jaettuna
  • 4 valkosipulinkynttä, murskattu
  • 2 rkl. sherry-etikkaa tai punaviinietikkaa
  • 1 tl. murskattua punaista pippuria hiutaleita
  • 1 1½-lb. nahatonta turskaa, paalua tai raidoitettua bassofilettä
  • ½ pientä punasipulia, ohuet viipaleet
  • ¼ kuppi karkeasti silputtua persiljaa
  • 2 rkl. tyhjennetyt kapselit
  • Maalaistyylinen leipä (tarjoiluun)

Reseptin valmistelu

  • Aseta telineet keskelle ja yläosaan uuniin; lämpimän broileri. Leikkaa paprikat puoleen pituussuunnassa ja poista varret, kylkiluut ja siemenet; hävitä. Aseta paprikat ristikkäiseen leivinpaperiin ja kuivaa 3 rkl. öljy; kausi suolalla ja mustapippurilla. Huuhtele takki, käännä sitten leikattu puoli alaspäin ja peitä paprikat yläreunassa, kääntäkää leivinpaperi etureunasta puoliväliin, kunnes nahat ovat mustat ympäri 15-20 minuuttia.

  • Siirrä paprikat yhdessä öljyn ja mehujen kanssa leivinpelissä suurelle kulholle ja peitä ne tiiviisti muovikelmulla. Anna paprikaa istua 10 minuuttia höyryä varten, joka löysää ihonsa. Vähennä uunin lämpötilaa 300 °.

  • Paljasta paprikat ja poista hiiltynyt iho lihasta (älä huolestu saadaksesi viimeistä bittiä); hävitä. Ripusta lihaksi ½ “kaistaleisiin ja pudota matala 3-qt: n leivinastia sekä kaikki kulhoon kertyneet mehut. Lisää valkosipuli, etikka ja punaviinihappo hiutaleet ja heittele hyvin yhdistelemään..

  • Nestle turskaa paprika-seokseen, suolaa 2 rkl. öljyä, ja suolaa ja mustapippuria. Paahda keskilevyyn, kunnes liha on läpikuultamaton ja hiutaleet helposti painaessasi 25-30 minuuttia. Anna levätä 10 minuuttia.

  • Samaan aikaan heittää sipulia, persiljaa, kapriksia ja jäljellä 1 rkl. öljyä pienessä kulhossa; kausi suolalla.

  • Top kala sipuli seosta ja tarjoile leipää.

  • Tee Ahead: Bell paprikaa voi paistettua 1 päivä eteenpäin. Kuori ja anna jäähtyä; kansi ja jäähdytys.

Reseptin lähettäjä Claire Saffitz
Loading...