Honey-Curmeric vepřové s řepou a mrkvovým salátem

Malý med v marinádě pomáhá těmto kotletám karamelizovat a zaručuje, že budou i přes velmi krátkou dobu vaření.

Složení

  • 1¼ libry vykostěné vepřové rameno (Bostonův zadok), tuk ořezaný na ¼ palce, rozřezaný na 4 kusy
  • Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • 2 stroužky česneku, jemně strouhané
  • 1 ½ lžičky jemně nastrouhaného kurkuma nebo ½ mletého kurkuma
  • ½ šálku čistého mléčného jogurtu
  • ¼ šálku medu
  • 2 lžíce (nebo více) čerstvé citronové šťávy, dělené
  • 2 lžíce rostlinného oleje
  • 3 malá řepa, vyčištěná, tenké plátky
  • 3 malé mrkve, nejlépe s vrcholky, vrcholy vyhrazeny, mrkev vyčištěné, řezané na diagonále
  • 2 lžíce jemně nasekané čerstvé pažitky
  • 2 lžíce olivového oleje
  • Vláknitá mořská sůl

Příprava receptů

  • Vepřová panenka mezi dvěma plastovými plátky o tloušťce ¼ “, sezoní s košerovou solí a pepřem, česnekem, kurkuma, jogurtem, medem a 1 polévkovou lžičkou citronové šťávy v malé misce, sezoní s košerovou solí a pepřem. velký sáček, který lze znovu uložit, přidat jogurtovou směs, těsnící sáček a hodit na kabát a nechat sedět nejméně 10 minut.

  • Odstraňte roletky z marinády a nechte přebytečné odkapávání. Teplo 1 polévková lžíce. rostlinný olej v velké pánvi nad středně vysokou; vařte 2 kotlety, dokud se nehnuly a nevarily, asi 2 minuty na každou stranu. Přeneste vepřové maso na talíř. Otřete sklenici; opakujte s ostatními kousky a 1 polévkovou lžící. rostlinný olej.

  • Toss řepa, mrkev, mrkev topy (pokud používáte), pažitka, olivový olej, a zbývající 1 polévková lžíce. citronová šťáva v malé misce. Sezonujte s kosher solí, pepřem a dalšími citronovými džusy. Podávejte vepřové maso salátové a posypané mořskou solí.

  • Do Ahead: Vepřové maso může být marinováno 12 hodin dopředu. Chlad.

Recepty podle Alison Roman

,

Fotky od Christopher Testani

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 570 Tuk (g) 33 Nasycený tuk (g) 9 Cholesterol (mg) 140 Sacharidy g) 30 Dietní vláknina g Celkové cukry g 24 Proteiny g Sodium 200

Loading...