Hvis du kogte et stort parti korn på søndag, er du halvvejs til en weeknight-middag. Du kan bruge enhver kogt korn til denne opskrift, såsom freekah, byg eller farro. Ingen merguez? Sub med søde italienske svinekød eller kyllingepølser i stedet.

ingredienser

  • 2 kopper hvede bær
  • Kosher salt
  • 4 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie, opdelt
  • 1 pund merguez pølse, hylstre fjernet
  • 1 hvidløgsklove, fint revet
  • ½ kop almindelig helmælk græsk yoghurt
  • 2 spsk frisk citronsaft, delt
  • 2 teskefulde za’atar, plus mere til servering
  • Friskmalet sort peber
  • ½ kop granatæblefrø
  • ¼ kop groft hakket mynte, plus blade til servering
  • 4 skaloner, tyndt skåret, opdelt
  • 3 persiske agurker, tyndt skåret i runder

Særlig ingrediens

  • Za’atar, en krydderi blanding af urter, sumac og sesamfrø, er tilgængelig på mellemøstlige markeder, specialbutikker og online.

Opskrift af opskrift

  • Smør hvedebær i en stor gryde med saltet vand, indtil kornene er ømme og skrogene er lige begyndt at opdele (kogetid varierer og kan tage op til 1 time). Afløb og skyll under koldt vand, og afløb derefter grundigt igen. Overfør til en stor skål.

  • I mellemtiden varme 1 spsk. olie i et medium stegepande, fortrinsvis støbejern, over middelhøjt. Koge pølse, bryde op med en træsked, indtil brun og skarp, 8-10 minutter. Overfør til en medium skål med en slidsesked.

  • Bland hvidløg, yoghurt, 1 el. olie, 1 spsk. citronsaft og 2 tsk. za’atar i en medium skål; sæson med salt og peber. Sæt yoghurt sauce til side.

  • Tilsæt granatæblefrø, hakket mynte, halvdelen af ​​hingsten, resterende 2 spsk. olie, og resterende 1 el. citronsaft til skål med hvede bær og kaste til at kombinere. Sæson med salt og peber.

  • Fordel hvede Berry blanding bland skåle og top med agurker, pølse og resterende hingst. Drizzle med reserveret yoghurt sauce, spred mintblade over og drys mere za’atar.

Opskrift af Jenny Rosenstratch