Hvede Berry Bowl med Merguez og Granatæble

Hvis du kogte et stort parti korn på søndag, er du halvvejs til en weeknight-middag. Du kan bruge enhver kogt korn til denne opskrift, såsom freekah, byg eller farro. Ingen merguez? Sub med søde italienske svinekød eller kyllingepølser i stedet.

ingredienser

  • 2 kopper hvede bær
  • Kosher salt
  • 4 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie, opdelt
  • 1 pund merguez pølse, hylstre fjernet
  • 1 hvidløgsklove, fint revet
  • ½ kop almindelig helmælk græsk yoghurt
  • 2 spsk frisk citronsaft, delt
  • 2 teskefulde za’atar, plus mere til servering
  • Friskmalet sort peber
  • ½ kop granatæblefrø
  • ¼ kop groft hakket mynte, plus blade til servering
  • 4 skaloner, tyndt skåret, opdelt
  • 3 persiske agurker, tyndt skåret i runder

Særlig ingrediens

  • Za’atar, en krydderi blanding af urter, sumac og sesamfrø, er tilgængelig på mellemøstlige markeder, specialbutikker og online.

Opskrift af opskrift

  • Smør hvedebær i en stor gryde med saltet vand, indtil kornene er ømme og skrogene er lige begyndt at opdele (kogetid varierer og kan tage op til 1 time). Afløb og skyll under koldt vand, og afløb derefter grundigt igen. Overfør til en stor skål.

  • I mellemtiden varme 1 spsk. olie i et medium stegepande, fortrinsvis støbejern, over middelhøjt. Koge pølse, bryde op med en træsked, indtil brun og skarp, 8-10 minutter. Overfør til en medium skål med en slidsesked.

  • Bland hvidløg, yoghurt, 1 el. olie, 1 spsk. citronsaft og 2 tsk. za’atar i en medium skål; sæson med salt og peber. Sæt yoghurt sauce til side.

  • Tilsæt granatæblefrø, hakket mynte, halvdelen af ​​hingsten, resterende 2 spsk. olie, og resterende 1 el. citronsaft til skål med hvede bær og kaste til at kombinere. Sæson med salt og peber.

  • Fordel hvede Berry blanding bland skåle og top med agurker, pølse og resterende hingst. Drizzle med reserveret yoghurt sauce, spred mintblade over og drys mere za’atar.

Opskrift af Jenny Rosenstratch
Loading...