Masto

ainekset

  • ½ cup saksanpähkinöitä
  • 1 Persian kurkku, hienonnettu
  • 3 kuppia tavallinen täysmaito kreikkalainen jogurtti
  • 3 rkl hienonnettua kultaista rusinoita
  • 1 rkl hienoksi raastettua vihreää valkosipulia tai 1 valkosipulinkynsi, hienonnettu
  • 1 tl hienojakoista sitruunaruohoa
  • 1 tl tuoretta sitruunamehua
  • 1 rkl murskattuja kuivattuja mintunlehtiä, plus lisää tarjoilua varten
  • 1 rkl oliiviöljyä, plus lisää suolaksi
  • 2 tl murskattuja kuivattuja ruusu terälehtiä; plus lisää palvelemista varten (valinnainen)
  • Kosher-suolaa, juuri jauhettua pippuria
  • 2-3 rkl täysmaitoa (valinnainen)
  • Aleppo-tyyppinen pippuri (tarjoiluun)

Reseptin valmistelu

  • Kuumenna uuni 350 °: een. Paahtaa saksanpähkinöitä rullatulla leivinpaperilla, tosin ajoittain, kunnes kullankeltainen, 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä ja hienosäätö.

  • Sekoita saksanpähkinöitä, kurkkua, jogurttia, rusinoita, vihreää valkosipulia, sitruunaruohoa, sitruunamehua, 1 rkl. minttu, 1 rkl. öljyä ja 2 tl. ruusu terälehtiä, jos käytät, keskikokoiseen kulhoon yhdistää; kausi suolalla ja pippurilla. Jos jogurtti näyttää paksulta, sekoita maitoa tarpeen mukaan.

  • Tarjoa alempaan Aleppo-tyyppiseen pippuriin ja kuivattomiin minttuihin ja ruusunlehtiin ja päästä lisää öljyä.

  • Tee Ahead: Jogurtti voidaan tehdä 1 päivä eteenpäin. Jäähdytetään.

Reseptin lähettäjä Andy Baraghani