Není potřeba připravit všechno dopředu: Vezměte si sekání, dokud nejsou kuchaři fenyklu. Stačí se podívat na hrnce!

Složení

  • 1 15-unce může dětské lima nebo cannellini fazole nebo jiné střední bílé fazole, opláchnuté
  • ¼ šálku olivového oleje a více k pití
  • Kosher sůl, čerstvě mletý pepř
  • 1 fenyklovou žárovku
  • 3 česnekové hřebíček
  • 1 větvička rozmarýna
  • 1 citron
  • Hrst petrželových listů
  • 36 máma nebo manila škeble, vyčištěné
  • 4 husté plátky chleba ve venkovském stylu, opékané

Příprava receptů

  • Házet fazole ve střední misce s mrholením olejem; sezóna se solí a pepřem. Dát stranou.

  • Zničte fenykl a odstraňte listy (nehýbejte lístky!). Jemně nakrájejte polovinu fenyklu a přeneste na střední misku spolu s listy. Umístěte vlhký papírový ručník přímo na fenyklu, abyste zabránili hnědnutí a nechte stranou. Jemně nakrájejte zbývající polovinu fenyklu a poté nakrájíme cervenc.

  • Zahřejte ¼ šálku oleje ve velkém těžkém hrnci nad středním. Přidejte nakrájený fenikel, česnek a rozmarýnovou větvičku a vařte, často mícháme, až fenykl je průsvitný a něžný, ale stále má nějaký skus, asi 5 minut.

  • Zatímco se to děje, odstraňte 2 široké proužky chuti z citronu se zeleninou škrabkou. Zeslábněte citron a vydejte semena. Stručně nakrájejte petržel.

  • Přidejte mušle a citrónovou kůru do hrnce, stlačte džus z polokošelu, přikryjte hrnec a vařte, dokud se nezačne otevřít nějaké škeble, 5-7 minut. Házet a míchat škeble; použijte štěrbinovou lžičku pro přenesení všech otevřených do střední misky. Kryjte hrnec a vařte, až se otevřou ostřičky, sporadicky kontrolujte a přemístěte je do misky tak, jak jsou hotové, 7-9 minut; vyhoďte všechny neopracované šupinky. Přidejte vyhřívané fazole do vyhřáté nádoby a promícháme; Pokud to vypadá příliš těsně, uvolněte omáčku vodou. Vraťte škeble do hrnce, přidejte polovinu petrželky a hodte dobře.

  • Přidejte zbývající petržel na misku s vyhrazeným nakrájeným feniklem a vytlačte zbývající citron na polovinu. Sezonový fenykl-bylinkový salát se slanou a pepřovou omáčkou a hodí na kabát. Zmrzněte s velmi malým množstvím oleje a znovu promíchejte.

  • Servírujte škeble přelité šalátem a opečeným chlebem, abyste je ponořili do omáčky.

Recepty podle Carla Lalli Hudba

,

Fotky od Alex Lau

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 430 Tuk (g) 17 Nasycený tuk (g) 2 Cholesterol (mg) 55 Sacharidy g) 41 Dietní vláknina g Celkový obsah cukru g Protein g 29 Sodík 1430

Související video

Škeble v bílé fazolové omáčce