Chcete-li vyrobit hotovou misku s nudou a vidličkou, vyjměte opékané kuře z kosti, roztrhněte ji dvěma vidličkami a pak jej zamíchejte zpět do omáčky z rajčat-kimči.

Složení

  • 1 polévková lžíce rostlinného oleje
  • 4 oz. Slané plátky, rozkrojené o 1/4 palce, řezané křížem do kusů 1 palce
  • 1 kuřecí kuřecí maso, nakrájené na 10 kusů; nebo 4 oddělené kuřecí stehýnka, paličky a stehna, plus 2 kůže na kost
  • Kosher sůl, čerstvě mletý pepř
  • 8 česneku, lehce rozdrcené
  • 1 pint třešňových rajčat
  • 1 šálek suchého bílého vína
  • 2 šálky kimchi se šťávami, rozdělená
  • 6 uncí širokých vaječných nudlí
  • 2 lžíce nesoleného másla
  • 2 lžíce nakrájené pažitky, rozděleny

Příprava receptů

  • Zahřejte olej ve velké holandské troubě nebo na pánvi nad středním a smažte slaninu, občas se otočte, až do hnědé a lehce křupavé, 5-8 minut. Přeneste na desku.

  • Smažte kuře velkoryse se slaninou a pepřem. Vařte, pokožku dole, v kapkách slaniny, až kůže je velmi hluboce zlatavě hnědá, 12-15 minut. Přeneste na talíř se slaninou a položte pokožku nahoru.

  • Přidejte česnek a rajčata do stejné nádoby a vařte, občas mícháme, dokud není česnek lehce hnědý a rajčata budou prasknout asi 5 minut. Přidejte víno a oškubněte hnědé kousky. Přiveďte k varu a vařte, až se sníží o tři čtvrtiny.

  • Přidejte polovinu kimchi a hovězí slaninu a kuřecí masku, na straně kůže nahoru, do rajčat (ujistěte se, že kuřecí kůže je nad hladinou kapaliny, aby zůstala chrumkavá). Přiveďte k varu a vařte, pokud je to potřeba, snižte teplo, dokud nebude kuřata jemná a vařená, 45-60 minut.

  • Přeneste kuře zpět na talíř a přiveďte hořkou tekutinu na vaření; vařte do mírného zahuštění, 8-10 minut.

  • Mezitím vařte nudle ve velkém hrnci vařící slanou vodou, občas mícháte, až do al dente. Vypusťte, rezervujte ½ šálku těstoviny vaření těstovin.

  • Vraťte nudle do těstoviny a přidejte máslo a ¼ šálku těstoviny na vaření těstovin. Přetočte a přidávejte další tekuté těstoviny podle potřeby, dokud se těstoviny nezakrývají maslovou omáčkou. Smažte sůl a pepř.

  • Míchat zbývající kimchi do kapaliny, která se vznáší; sezóna se solí a pepřem. Umístěte kuřecí kůži nahoře v kapalinu. Napijte polovinu pažitky na kuře a polovinu nudlí; házet nudle kombinovat.

  • Podáváme kuřecí maso a omáčku z rajčat-kimchi přes máslový nudle.

Recepty podle Chris Maroc

,

Fotky od Michael Graydon Nikole Herriott

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 860 Tuk (g) 43 Nasycený tuk (g) 14 Cholesterol (mg) 220 Uhlohydráty g) 45 Dietní vláknina 5 Celkový cukr g 6 Protein 62 Sodík 1030