Крехка печена сафронова ориз с боровинки (Tachin

Също известен като tachin

Съставки

  • 2 супени лъжици кошер сол, плюс повече
  • 2 чаши басмати ориз
  • 2 супени лъжици несолена масло
  • ½ чаша сушени боровинки или 1 чаша сушени черни картофи
  • 1 чаена лъжичка розова вода (по избор)
  • 1 чаена лъжичка шафранни нишки, фино смлени
  • 3 големи яйчни жълтъка
  • 1 чаша обикновен кисело мляко за цялото мляко (не гръцки)
  • ½ чаша гроздови или растително масло, плюс повече за ястие

Подготовка на рецептата

  • Вземете голяма пот на вода до кипене и добавете 2 големи палмови сол (около ½ чаша). Докато чакате водата да заври, поставете ориз в сито или ситото и изплакнете с хладка вода, като олющвате ориза наоколо с ръцете си, за да се отървете от излишното нишесте. Продължете да изплаквате, докато водата от ориза изчезне.

  • Добавете ориз в саксията и я поставете няколко пъти, за да предотвратите залепването на ориза до дъното. Кук, като се разбърква от време на време, докато ориз започне да се издига до върха и е нежна, но все още има леко ухание на него, 6-8 минути. Изцедете и изплакнете със студена вода.

  • Междувременно разтопете маслото в средно тиган при средно ниска топлина. Избършете бисквити често, като се разбърква, докато леко се залепи и се затопли, за около 2 минути. Отстранете от топлина и разбъркайте в розова вода, ако използвате.

  • Поставете багажник в долната трета от фурната; предварително загряване до 400 °. Комбинирайте шафран и 2 супени лъжици. гореща вода в голяма купа. Нека да седнете 10 минути, за да позволите шафран да стръмни и да извлечете колкото е възможно повече цвят. Смесете яйчни жълтъци, кисело мляко, ½ чаша масло и 2 ч.л. сол. Разтопете ориз върху сместа от кисело мляко и леко хвърляйте, за да се уверите, че всяко зърно е покрито.

  • Поставете стъклена паничка с диаметър 10 “с масло (стъклото ви позволява да проверите цвета отдолу) .Получете половината от оризовата смес и използвайте дланите на ръцете си или мерителна чашка, за да опаковате внимателно и да компресирате ориза в чиния. на череши над и нагоре с останалия ориз.Натиснете отново надолу, този път по-здраво (това помага при разгъването).

  • Покрийте ястието плътно с фолио и се печете, докато оризът на дъното и около краищата е дълбоко златисто кафяво, 65-80 минути. Оставете да изстине 10 минути; изхвърлете фолиото. Разхлабете ориза около ръбовете, като използвате ножицата. Поставете голяма чиния отгоре и обърнете ориз на табела като торта. Скатер остава боровинки над върха.

Рецепта от Анди Барагани

Свързан видеоклип

Анди прави кристален шафран ориз

Loading...