Složení

  • 1 kuřecí kuřidlo 4 kilogramy, páteř odříznutý a vyhozený, opláchnutý, pokořen suchý
  • 4 lžíce čerstvé citronové šťávy, rozdělená
  • 3 lžíce hroznového oleje nebo olivového oleje, dělené
  • 1 polévkovou lžíci nakrájeného čerstvého rozmarýnu a dalších větviček pro ozdobu
  • 2 stroužky česneku, lisované
  • Hrubá kosherová sůl
  • 1/4 čajové lžičky sušeného drceného červeného pepře
  • Nasekaná čerstvá italská petrželka

ZVLÁŠTNÍ VYBAVENÍ

  • 1

Příprava receptů

  • Otevřený kuřecí byt jako kniha; umístit kuřecí maso, kůži dolů, na okrajovou plech. Mix 2 lžíce citronové šťávy, 2 polévkové lžíce oleje, 1 lžíci nakrájeného rozmarýnu a česnek v malé mísy. Třepe směs po obou stranách kuře. Zakryjte a ochlazujte přes noc.

  • Předehřejte troubu na 400 ° F. Posypeme kuřecím masem s hrubou solí a čerstvě mletým černým pepřem. Zahřívejte zbývající 1 lžíce oleje v těžké velké troubě odolné pánvi nad středně vysokým teplem. Přidejte kuřici, pokožku dole, na pánvi a vařte až do zlatohnědého, asi 7 minut (neotočte kuře). Umístěte fóliové cihly (nebo litinovou pánvi) křížem nahoru na kuře; pečeme v troubě 30 minut. Odstraňte cihlu a otočte kuře; vraťte do kuřete kuřata a pokračujte v pečení, dokud šťávy neběží, pokud je prohloubena nejsilnější část stehna, asi o 15 minut déle. Odstraňte cihlu a přeneste kuře na talíř. Zmrzněte kuře se zbývajícími 2 lžícemi citronové šťávy a posypeme drceným červeným pepřem a petrželkou. Ozdobte větvičkami rozmarýnu.

Recepty podle Sfoglia

,

Fotky od Lisa Hubbardová