Пилешката юфка супа никога не остарява. Ако нямате удона за тази рецепта, използвайте оризови юфка или обикновени стари спагети. Малко копче от прясна куркума може да замести сухия тип.

Съставки

  • 1 пиле от пиле
  • 2 средни лука, без костилка, четвърти
  • 2 глави чесън, наполовина наполовина
  • 1 4-инчов джинджифил парче, без костилка, тънко нарязан
  • 3 сушени дафинови листа
  • 1 супена лъжица куркума мляко
  • 2 супени лъжици черен пипер
  • 2 супени лъжици семена от кориандър
  • Кошер сол
  • 12 грама моркови (около 4 среден), обелени, нарязани на ½ инча на диагонал
  • 8 унции изсушени уданови юфка гардероби, много тънко нарязани
  • Чили масло (за сервиране)

Подготовка на рецептата

  • Поставете пиле, лук, чесън, джинджифил, дафинови листа, куркума, люцерна, семена от кориандър и няколко щипки сол в голяма пота. Изсипва се в студена вода, за да се покрие и да се заври при средна температура. Намалете топлината и леко накачете, докато термометърът с незабавно отчитане, вмъкнат в най-дебелата част на гърдите, регистрира 155 °, 30-35 минути. Трансфер на пиле на чиния и леко охлаждане; запазвайте запасите си. Премахване на кожата от пиле; изхвърли. Издърпайте месото от костите и раздробявайте късчета; заделени. Върнете костите и трупа на склад. Увеличете топлината и накарайте запаса; готвене, докато се намали с около една трета, 15-20 минути. Сезон с повече сол, ако е необходимо.

  • Натрупване на щам в голяма тенджера; изхвърлете твърдите вещества. Добавете морковите, пригответе на ситно и гответе, докато морковите са нежни, около 5 минути.

  • Междувременно готвайте юфка в голям съд с вряща солена вода, като се разбърквате от време на време, докато се появи al dente; изцедете и изплакнете под студена вода, за да спрете готвенето.

  • Разделете ножове сред чашите. Добавете нарязано пилешко месо на склад и гответе, докато се нагреят; сезон с повече сол, ако е необходимо. Налейте над юфка. Топ супа с бонбони и кайма с масло от лют червен пипер.

Рецепта от Клеър Сафиц

Хранително съдържание

Калории (kcal) 600
Мазнини (g) 9
Наситена мазнина (g) 2
Холестерол (mg) 175
Въглехидрати (g) 53
Диетични влакна (ж) 5
Общо захар (g) 11
Протеин (g) 75
Натрий (mg) 870