Lamb Chops kanssa tomaattisalaattia

Haluat, että karitsan rasva tuovat ulos varovasti; se tulee lopulta osaksi kastiketta, joka sitoo koko lautasen yhteen.

ainekset

  • 2 karitsan loin chops (noin 10 unssia yhteensä)
  • Kosher suola
  • ¼ tl jauhettua kanelia
  • 1 rkl paahdettuja pistaasipähkinöitä
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl paahdettua valkoista seesaminsiemeniä
  • Juuri maustettua mustapippuria
  • 4 kermavaahtoa, vain vihreät osat, ohuet viipaleet
  • ½ sitruuna
  • 1 pää Little Gem salaattia tai 1 pieni endive, lehdet erotettu
  • 2 keskikorkea tomaatti (noin 10 unssia), leikattu 1½-2 tuuman epäsäännöllisiksi paloiksi

Erikoisvarusteet

  • Mausteiden mylly tai laasti ja tappi

Reseptin valmistelu

  • Kaada karitsaa suolalla, hankaa sitten kanelia ja varmista, että pääset jokaiseen nurkkaan. Pistäkää hienot pistaasipähkinät mausteseoksessa tai laastilla ja murskaamalla.

  • Lämmitä öljyä keskipitkällä paistinpannulla keskipitkällä kunnes kuuma ja kiiltävä. Keitä lammasta, kääntämällä sitä kerran, kunnes kullanruskea, noin 3 minuuttia per puoli. Tavoitteena on kypsentää joitakin rasvaa, kun ruskeat lihan, joten pidä lämpöä kohtalaisena estääksesi ylikypsä ennen kuin se voi tapahtua. Poista lämpöä ja anna levätä 5 minuuttia. Varaa 2 rkl. pannun drippings.

  • Samaan aikaan sekoita pistaasipähkinöitä, seesaminsiemeniä ja noin 6 kierrosta pippuria (1 tlk) keskikokoiseen kulhoon. Pidä kiinni suuresta pistaasta seoksesta palvelemaan. Lisää scallion vihreät kulhoon sekä sitruunan ja sitruunan puolikasta. Sekoita varattu 2 rkl. pannun drippings; kausi suolalla. Lisää salaattia ja tomaatteja ja heittää takki.

  • Ripottele salaattia varattuun pistaasipeseeseen. Tarjoile karitsanluita (voit halutessasi poistaa lihan) tomaatti-salaatin rinnalla.

Reseptin lähettäjä Andy Baraghani
Loading...