Langsomkogt hvid fisk med Charred Cabbage

Nogle gange med madlavning er det bedste, du kan gøre, at forlade en ting alene. I dette tilfælde lad kålbladene sidde og koge rundt om kanterne, før du selv tænker på at smide dem i gryden.

ingredienser

  • 12 ounce hudløse, udbenede faste hvide fiskfileter (som hellefisk eller torsk)
  • 3 spsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt, plus mere til drizzling
  • 1 grapefrugt
  • Kosher salt
  • ¼ medium hoved af grønkål (ca. 10 ounces)
  • ⅓ kop revet mynte
  • Friskmalet sort peber

Opskrift af opskrift

  • Forvarm ovnen til 325 °. Gnid fisk med 2 spsk. olie på en pergament-foret rimmet bagning ark. Ved hjælp af en mikroplan, fingran grapefrugt direkte over fisk 2-3 gange så er hver filet krydret med en smule zest; sæson med salt. Bages fisk indtil kød er uigennemsigtig og begynder at flette 12-16 minutter (tykkere stykker kan tage længere tid).

  • I mellemtiden adskille kål blade og rive i 3 “-4” stykker. Varme 1 el. olie i et medium stegepande over mellemhøjt. Tilsæt kål og kog, uforstyrret, indtil ca. halvdelen af ​​bladene er koldt i pletter, ca. 3 minutter. Sæson med salt og giv skillet et kast et par gange. Fortsæt med at lave mad, uforstyrret, indtil alle blade har en smule kul på dem, cirka 2 minutter mere. Del kål mellem tallerkener.

  • Brug en skarp kniv til at skære alt skræl og hvidt pith fra grapefrugt; kassere. Tyndskive grapefrugt i ½ “tyk runder.

  • Tilsæt grapefrugt runder til plader med kål; sæson med salt. Bryd fisk ind i store stykker og skel mellem plader. Top med mynte. Drizzle med mere olie, så sæson generøst med peber.

Opskrift af Andy Baraghani
Loading...