Pokud jste na plot o skořici v pikantních pokrmech, může to být recept na kuřecí maso, který ho umístí do sloupce ANO.

Složení

  • 4 kuřecí stehna (stehno a palička)
  • Kosher sůl, čerstvě mletý pepř
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 2 malá cibule, tenké plátky
  • 2 libry smíšené rajčata, nakrájené na klíny, pokud jsou velké
  • 3 3-palcové skořicové tyčinky
  • 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
  • Lemonové klíny (pro podávání)

Příprava receptů

  • Smažte kuře velkoryse se slaninou a pepřem. Zahřívejte olej ve středně nizozemské troubě nebo těžkém plytkém hrnci nad středně vysokým. Kuchařte kuřecím masem, pokožku dolů, redukujte teplo podle potřeby, aby se zabránilo spálení, až kůže je hluboce zlatavě hnědá, 10-12 minut. Přeneste na desku.

  • Snižte teplo na médium a přidejte cibule do stejné nádoby. Kuchař, občas míchání, až do velmi měkké a začne hnědnout kolem okrajů, 8-10 minut. Přidejte rajčata a tyčinky skořice. Vaříme, občas mícháme, dokud rajčata nejsou změkčena a šťávy se mírně zahušťují, 6-8 minut. Vraťte kuřata do hrnce a usaďte kůži nahoru. Krycí hrnec, snižte teplotu na nízkou teplotu a mírně hořte, dokud se kuře nepeří, 45-60 minut.

  • Odkryjte hrnec a pokračujte ve vaření, dokud nejsou šťávy zesíleny a maso je blízko k pádu z kosti, 45-60 minut. Přidejte citronovou šťávu; chuť a sezónu s více soli a pepřem podle potřeby. Podávejte s citronovými klíny.

  • Do Ahead: Kuřecí maso může být pěstováno 3 dny dopředu. Nechte vychladnout v kapalině; pokrýt a ochladit. Před podáváním jemně ohřejte.

Recepty podle Mina Stone